СОЛОД VIENNA MAL VIKING СВЕЖЕГО ПОМОЛА 5 кг

Солод CREATED Венский Viking Malt 5 кг

Венский солод производится по той же технологии, что и солод Пильзнер. Процесс соложения характеризуется более высокими значениями влажности (43-44%) при отправке на сушку, а сушка происходит при более высоких температурах (около 90-95°С). Благодаря этому венский солод придает суслу слегка янтарный цвет и гораздо более выразительный аромат, чем солод Pilsner. Рекомендуется для производства таких сортов пива, как Венское пиво, Янтарный лагер, Золотой эль Октоберфестбир, а также как элемент, обогащающий вкус светлых сортов пива.

Венский солод используется в пропорциях от 70 до 100%. Цветовая гамма этого солода, производимого на Słodownia Strzegom, составляет 7-12 °EBC.

Венский солод производится при несколько более высокой температуре, чем солод Пильзнер, что придает ему более насыщенный цвет, а действие ферментов немного слабее, чем в случае солода Пильзнер.

Вкус венского солода тонкий, слегка сладкий и ореховый.

Применение: Венский солод рекомендуется для относительно легкого пива. Обычно его используют для улучшения цвета и аромата светлого пива. Классический венский лагер («Венский лагер») славится своим глубоким, золотистым цветом и характерным солодовым вкусом.

Спецификация солода в соответствии с Viking Malt:

Влажность [%] макс. 5.0

Извлечь [% DM] мин. 79,0

Цвет [°EBC] 7,0–10,0

Свободный аминный азот [мг/л] мин. 130

Время осахаривания [мин] макс. 15

Вес нетто: 5 кг