ВАРИВНИЙ ТЕРМОМЕТР ДЛЯ ВАРИ ПИВА +100*C 34см
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 938
Приобретая «ВАРИВНИЙ ТЕРМОМЕТР ДЛЯ ВАРИ ПИВА +100*C 34см», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Термометры и таймеры» вы получите в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Термометр варочный для пивного сусла 0/+100*С - незаменимый помощник для каждого пивовара!
Благодаря ему каждый любитель пива сможет точно определить температуру, а также последующие этапы, необходимые при производстве этого напитка. Понятный циферблат и прилагаемая инструкция значительно облегчат процесс варки пива.
Затирание:
40°C (10-20 мин) - типичный для пшеничного пива феруловый брейк, позволяет получить гвоздичные нотки.
50-52°C (10-20 мин) - белковый брейк - обеспечивает дрожжи органическими соединениями, необходимыми во время брожения. Не требуется..
62°С (15-60 мин) - расщепление мальтозы (осахаривание) - в основном работает бета-амилаза, благодаря которой мы получаем сбраживаемые сахара. Чем дольше этот перерыв, тем суше будет полученное пиво.
72°C (15-60 мин) - перерыв декстринации (осахаривание) - основная активность - альфа-амилаза, производящая не сбраживаемые сахара, улучшение тела и усиление сладости пива. Чем продолжительнее пауза, тем более насыщенное, солодовое пиво.
На вкус и содержание алкоголя пива главным образом влияют паузы на осахаривание, регулируя их длительность, мы решаем, какое пиво получим; . Начинающим пивоварам мы рекомендуем осахаривание при температуре 65-67°С для получения оптимального количества спирта и тела.
До 80°С — температура инактивации ферментов. Нагревание выше этой температуры может привести к высвобождению дополнительного крахмала с деактивацией ферментов. Результатом будет постоянное помутнение сусла, более быстрая порча пива и выделение соединений, отрицательно влияющих на вкус пива.
100°C (60 минут) – кипячение сусла/варка. На этом этапе чаще всего осуществляется прыжкирование. Многофункциональная банка 23 л
ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Диапазон измерения температуры: от 0°C до 100°C (от 32°F до 212°F)
Погрешность измерения температуры: +/- 5°C
Длина зонда 34 см
Ширина: 7,0 см