TOWAROZNAWCZE STUDIUM NAD ŻYWNOŚCIĄ I ENERGETYCZNĄ UŻYTECZNOŚCIĄ ODPADÓW...

Божена Борицка

ИЗУЧЕНИЕ ТОВАРНОСТИ ПО ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ПОЛЕЗНОСТИ ОТХОДОВ ПЛОДООВОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ С БОЛЬШИМИ ТРЯНЯМИ

Отходы переработки фруктов и овощей составляют около 20% от общего количества вес переработанных фруктов и овощей. Данные Центрального статистического управления показывают, что в 2004 году, когда был рекордный урожай, годовой объем образующихся отходов составил 334 000 единиц. тонн, при этом 30% отходов этой отрасли постоянно собирается на легальных и нелегальных свалках.

Усиливается специализация производства в плодоовощной отрасли, ориентированная, в частности, на выпуск концентрированных и питьевых соков. сопровождается увеличением количества выжимок. Отходы также являются помехой для фруктовой и овощной промышленности, в том числе: томатная дробина.

Поиск новых путей улучшения экономического состояния предприятия без ущерба для окружающей среды обусловлен популярностью идеи устойчивого развития, способствующей гармонии экономической деятельности общества с живой окружающую среду ради нашего собственного благополучия и благополучия будущих поколений. Экономические выгоды от управления отходами плодоовощной отрасли улучшают экономику компании за счет экономии сырья за счет приобретения нового вторичного сырья и снижения платы за хранение отходов, которые при разложении создают риск загрязнения окружающей среды. помещения завода и его окрестности.

Важной причиной интереса к обращению с отходами фруктов и овощей является их химический состав, особенно наличие биологически активных ингредиентов, в том числе более 50% содержания искомых пищевых волокон. в диетологии и значительный уровень антиоксидантов.

Содержание

Список сокращений

1. Введение

2. Функциональные свойства отходов плодоовощной промышленности – вопросы в свете литературы

2.1. Управление некоторыми отходами плодоовощной промышленности

2.2. Пищевые аспекты

2.3. Энергетические аспекты

3. Гипотезы и цель работы

4. Экспериментальная часть

4.1. Исследования пищевых аспектов

4.1.1. Материал исследования

4.1.2. Экспериментальный курс

4.1.3. Методы испытаний

4.1.3.1. Исследование фракционного состава пищевых волокон в препаратах клетчатки

4.1.3.2. Определение содержания биологически активных ингредиентов и функциональных свойств

4.1.3.3. Определение металлосвязывающей способности волокнистых препаратов

4.1.3.3.1. Определение уровня Ca, Mg, Cd и Pb и определение металлосвязывающей способности волоконных препаратов

4.1.3.4. Сенсорный анализ

4.2. Исследование энергетических аспектов

4.2.1. Материал исследования

4.2.2. Методы испытаний

4.2.2.1. Определение энергетических свойств

4.2.2.2. Оценка газопылевых выбросов

4.2.2.2.1. Оценка коэффициентов выбросов биомассы

4.2.2.2.2. Расчет газопылевых выбросов по углю

4.3. Методы статистического анализа

4.3.1. Пищевые аспекты

4.3.2. Энергетические аспекты

5. Результаты исследования и обсуждение

5.1. Пищевые аспекты

5.1.1. Биоактивные и функциональные ингредиенты

5.1.1.1. Характеристика волокнистых отходов аронии

5.1.1.2. Характеристика волокнистых отходов томатной дробины

5.1.1.3. Анализ влияния фракционного состава пищевых волокон на способность обменивать катионы натрия

5.1.2. Сорбция и десорбция ионов отдельных металлов на препаратах волокнистых выжимок.