SUPER SMOKE Коптильна тріска суміш БУК + ВІЛЬХА розмір: S 6 літрів, дойпак

ДЫМ ЧИПС СУПЕР ДЫМ

• вид древесины: БУК 50% ОЛЬХА 50%
• грануляция: размер:M размер стружки 6-8 мм (эквивалент KL-08, Z-06, JRS 1/4)
• влажность стружки: 10%
• объем упаковки: 6 литров

Адаптирован к таким устройствам, как:

• ALWI
• Кастрюля Kornik
• Browin
• Royal Catering
• Дымогенераторы DYMBOX
• Thermowind
• PIETRZYK
• H&G Smoker
• домашние коптильни с традиционным камином

УПАКОВКА: Очень прочный пакет DOYPACK с чрезвычайно удобной и практичной застежкой-шнуром. Он позволяет многократно открывать и закрывать упаковку, защищает чипсы от рассыпания и влаги, а также позволяет хранить чипсы более длительный период времени в соответствии с условиями хранения.

SUPER SMOKE сочетает страсть с традициями и инновациями, чтобы предоставить вам высококачественную продукцию, которая изменит ваш опыт курения.

В настоящее время мы специализируемся на курительных щепках высочайшего качества. , для энтузиастов, которые создают полезное и вкусное мясо.

Мы накопили многолетний опыт работы в мясной промышленности, которая является очень требовательной и ограничительной. Работая с мясокомбинатами и при поддержке представителей университетов и институтов мясной промышленности, мы усовершенствовали нашу продукцию, которая стала идеальной для точных промышленных коптилен.

Сейчас мы переносим наш опыт на щепу, предназначенную для небольших коптилен, используемых энтузиастами создания собственных копченостей.

Курение - ваша страсть?

Наша щепа будет идеально подходит для вас!

Благодаря им вы легко добьетесь отличных результатов, не выходя из дома. Коптите колбасы, ветчину, рыбу и другие продукты, используя весь вкус и аромат, обеспечиваемые естественным копчением. Наша щепа безопасна и удобна в использовании, что делает ее идеальной для всех, кто хочет создавать полезную и вкусную еду для себя и своей семьи.

В SUPER SMOKE качество является нашим приоритетом. Сырье для производства поступает из польских государственных лесов с сертификатом PEFC или FSC. Для производства нашей щепы используются только отборные, здоровые целые стволы лиственных деревьев, поэтому наша щепа чистая, безопасная и идеальна для использования.

Присоединяйтесь к кругу Довольных энтузиастов. копчения домашних продуктов.

SUPER SMOKE станет вашим «проводником» в путешествии по миру вкусов и ароматов копчения. Приглашаем Вас воспользоваться нашим опытом, который как раз отражен в предлагаемой нами щепе для копчения.

Этапы производства щепы для копчения:

• классификация по качеству здоровых стволов древесины;
• окорение;
• крошение (с специализированный измельчитель);
• li>
• сортировка щепы для удаления нежелательных фракций (осколки опилок и т.п.);
• сушка до 10% влажности;
• сортировка до равномерного гранулирования:
• обеспыливание для удаления опасной пыли, которая нарушает равномерный процесс копчения и может даже привести к самовозгоранию щепы;
• упаковка в фольгированную упаковку; < /li>

Товар готов к отправке покупателю.

SUPER SMOKE предназначена для копчения изделий из:

• свинины,
• говядины,
• оленина,
• баранина,
• птица,
• рыба,
• сыр,
• овощи.
>< /ul>

Чтобы правильно выбрать породу древесины для используемого мяса/продукта - смотрите таблицу ниже.

Копление пищи – один из древнейших способов приготовления пищи, придающий блюдам неповторимый вкус и аромат. Копчение – это особый вид термической обработки, при котором пищевой продукт подвергается воздействию тепла и химических соединений, содержащихся в коптильном дыме. Помимо засолки и сушки, одним из древнейших способов консервирования продуктов животного происхождения, преимущественно мяса и рыбы, считается копчение. формирование специфического вкусо-ароматического профиля и цвета мясных продуктов.

Свойства натурального дыма, полученного из высококачественной древесной щепы.

Дым обладает бактерицидными и бактериостатическими свойствами. Эффект курения в снижении уровня микроорганизмов или подавлении их развития заключается, с одной стороны, в микробицидном или микробиостатическом действии многочисленных компонентов дыма (например, формальдегида, фенолов, гваякола, уксусной и муравьиной кислоты), а с другой стороны. , в подсушивающем эффекте, сопровождающем копчение и, следовательно, в снижении активности воды на поверхности продукта и, наконец, в влиянии нагрева, возникающего при теплом и горячем копчении.

Помимо консервирующего действия химических соединений, дым также обладает способностью ароматизировать мясо и продукты из него, придает ему золотисто-коричневый цвет и укрепляет полипептидные цепи, прилипающие к мясной оболочке (процесс создания «вторичной кожа"). Воздействие коптильного дыма также задерживает процессы окисления веществ, особенно автоокисление жиров, содержащихся в начинке продукта. Некоторые компоненты дыма обладают свойствами, подавляющими развитие и размножение микроорганизмов, что позволяет продлить срок хранения. Целью копчения является придание характерного аромата, цвета и сохранности, главным образом, поверхности изделий за счет сушки и действия бактерицидных и бактериостатических веществ, содержащихся в дыме.