SUPER SMOKE Коптильна тріска ДУБОВА розмір: М 10 л

SMOKE CHIPS SUPER SMOKE

• вид древесины: ДУБ 100%
• грануляция: размер:< b >Mразмер щепы 6-8 мм (эквивалент KL-08, Z-06, JRS 1/4)
• влажность щепы: 10%
• объем упаковки : 10 Литров

Адаптировано к таким устройствам как:

• ALWI
• Пан Корник
• Browin
• Royal Catering
• Дымогенераторы DYMBOX
• Thermowind
• PIETRZYK
• H&G Smoker< /li>
• домашние коптильни с традиционным камином

УПАКОВКА: Мы упаковываем нашу продукцию в очень прочные и плотные пакеты из фольги, благодаря чему упакованная в них древесная щепа сохраняет свои свойства очень долгое время. Материал (толстая пленка ПВД), из которого изготовлены наши сумки, был специально выбран, чтобы выдерживать трудности транспортировки и хранения без дополнительной защиты. Покупая наш товар, вы можете быть уверены, что он дойдет до вас в целости и сохранности.

SUPER SMOKE сочетает страсть с традициями и инновациями, чтобы предоставить вам высококачественную продукцию, которая изменит ваш опыт курения.

В настоящее время мы специализируемся на курительных щепках высочайшего качества. , для энтузиастов, которые создают полезное и вкусное мясо.

Мы накопили многолетний опыт работы в мясной промышленности, которая является очень требовательной и ограничительной. Работая с мясокомбинатами и при поддержке представителей университетов и институтов мясной промышленности, мы усовершенствовали нашу продукцию, которая стала идеальной для точных промышленных коптилен.

Сейчас мы переносим наш опыт на щепу, предназначенную для небольших коптилен, используемых энтузиастами создания собственных копченостей.

Курение - ваша страсть?

Наша щепа будет идеально подходит для вас!

Благодаря им вы легко добьетесь отличных результатов, не выходя из дома. Коптите колбасы, ветчину, рыбу и другие продукты, используя весь вкус и аромат, обеспечиваемые естественным копчением. Наша щепа безопасна и удобна в использовании, что делает ее идеальной для всех, кто хочет создавать полезную и вкусную еду для себя и своей семьи.

В SUPER SMOKE качество является нашим приоритетом. Сырье для производства поступает из польских государственных лесов с сертификатом PEFC или FSC. Для производства нашей щепы используются только отборные, здоровые целые стволы лиственных деревьев, поэтому наша щепа чистая, безопасная и идеальна для использования.

Присоединяйтесь к кругу удовлетворенных энтузиастов. копчения домашних продуктов.

SUPER SMOKE станет вашим «проводником» в путешествии по миру вкусов и ароматов копчения. Приглашаем Вас воспользоваться нашим опытом, который как раз отражен в предлагаемой нами щепе для копчения.

Этапы производства щепы для копчения:

• классификация здоровых стволов древесины по качеству;
• окорение;
• измельчение (с специализированный измельчитель);
• li>
• сортировка щепы для удаления нежелательных фракций (осколки опилок и т.п.);
• сушка до 10% влажности;
• сортировка до равномерного гранулирования:
• пылеудаление для удаления опасной пыли, которая нарушает равномерный процесс копчения и может даже привести к самовозгоранию щепы;
• упаковка в фольгированную упаковку; /li>

Товар готов к отправке покупателю.

SUPER SMOKE предназначена для копчения изделий из:

• свинины,
• говядины,
• оленина,
• баранина,
• птица,
• рыба,
• сыр,
• овощи.
>< /ul>

Чтобы правильно выбрать породу древесины для используемого мяса/продукта - смотрите таблицу ниже.

Копление пищи – один из древнейших способов приготовления пищи, придающий блюдам неповторимый вкус и аромат. Копчение – это особый вид термической обработки, при котором пищевой продукт подвергается воздействию тепла и химических соединений, содержащихся в коптильном дыме. Помимо засолки и сушки, одним из древнейших способов консервирования продуктов животного происхождения, преимущественно мяса и рыбы, считается копчение. формирование специфического вкусо-ароматического профиля и цвета мясных продуктов.

Свойства натурального дыма, полученного из высококачественной древесной щепы.

Дым обладает бактерицидными и бактериостатическими свойствами. Эффект курения в снижении уровня микроорганизмов или подавлении их развития заключается, с одной стороны, в микробицидном или микробиостатическом действии многочисленных компонентов дыма (например, формальдегида, фенолов, гваякола, уксусной и муравьиной кислоты), а с другой стороны. , в подсушивающем эффекте, сопровождающем копчение и, следовательно, в снижении активности воды на поверхности продукта и, наконец, в влиянии нагрева, возникающего при теплом и горячем копчении.

Помимо консервирующего действия химических соединений, дым также обладает способностью ароматизировать мясо и продукты из него, придает ему золотисто-коричневый цвет и укрепляет полипептидные цепи, прилипающие к мясной оболочке (процесс создания «вторичной кожа"). Воздействие коптильного дыма также задерживает процессы окисления веществ, особенно автоокисление жиров, содержащихся в начинке продукта. Некоторые компоненты дыма обладают свойствами, подавляющими развитие и размножение микроорганизмов, что позволяет продлить срок хранения. Целью копчения является придание характерного аромата, цвета и сохранности, главным образом, поверхности изделий за счет сушки и действия бактерицидных и бактериостатических веществ, содержащихся в дыме.