Хересные винные дрожжи 20мл БИОВИН

Дрожжи жидкие Noble для домашнего вина - емкость 20мл. Шерри – для белых десертных вин; фрукты, такие как вишня, яблоки, боярышник, шиповник, белый виноград, белая смородина, изюм и злаки.

Производством вина из фруктового сусла мы обязаны микроорганизмам, а точнее, большой группе дрожжей, принадлежащих к родам Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces bayanus. Используемые в винодельческой промышленности, специально отобранные и усовершенствованные в лабораториях благородные винные дрожжи разделяют на ряд пород в зависимости от субстратных предпочтений (вид фруктов, концентрация сахара), скорости и эффективности производства спирта.

Дрожжи предлагаются в виде суспензии в специальной защитной жидкости; суглинок. 20 мл. В пакетике они видны как светло-коричневый осадок. Перед их использованием хорошо встряхните пакетик, чтобы жидкость помутнела.

Одной дозы после размножения достаточно для приготовления до 25 литров вина.

Дрожжи в жидкой суспензии имеют все сертификаты подтверждают их высокое качество. Штаммы происходят из самых известных микробиологических институтов Польши, являются мезофильными организмами, т.е. размножаются в диапазоне температур от 18 до 30°C.

Преимущества благородных винных дрожжей: - толерантность к алкоголю около 14-18 % - устойчивость к высоким концентрациям сахара (медового или универсального), углекислого газа, дубильных веществ - выдерживают более высокие концентрации серы, например, после использования метабисульфита калия - процесс брожения у них протекает быстрее, что снижает вероятность заражения - готовое вино стабилен и хорошо выброжен - цвет стойкий и соответствует выбранному букету.

Недостатки ферментации с дикими дрожжами: - толерантность к алкоголю только до примерно 10% - низкая устойчивость к кислотам, более высокие концентрации сахара, большие количества танинов, например в вине из черноплодной рябины - ферментация, проводимая ими, не доходит до конца - готовое вино часто нестабильно и легко инфицируется - цвет вина часто неустойчив - вкус и аромат готового вина во многом являются результатом случайно

Дрожжи следует хранить в прохладном и сухом месте, не подвергающемся воздействию солнечных лучей.