СТРУЖКА 1-3мм БУК ВІЛЬХА ДИМОВИЙ 5Л КЛАС 02 ДЛЯ КОПТИЛЬНІ БОРНЯК
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 8
Высококачественные курительные щепки буково-ольховые 1-3мм по 5 литров в плотном ведре с крышкой для многократного использования.
- ЩЕПКИ 1-3мм РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЛЯ КОРМУШКИ С КОРМУШКОЙ АВТОМАТИЧЕСКОЙ - СРЕДИ ДРУГИХ ТИПОВ БОРНИАК
- Щепа смешанная - Ольха 50% Бук 50%
- Объем 5 литров
- Вес около 1,3 кг
- Калибр 02 (1-3 мм)
- Без пыли, сухие и тщательно отсортированные
- Сушёные при температуре 500-600°С. *C
- Без грибков, бактерий и микроорганизмов
- Влажность 10% (+/- 2%)
- Для копчения 5 л щепы требуется около 20 часов.
- Высокое качество польской древесины, используемой для производства щепы, обеспечивает традиционное здоровое курение
Смешанная щепа буково-ольховая для копчения 50/50 предназначена для популярных электрических коптилен с дымогенератором, а также для всех традиционных коптилен и для гриля. (перед покупкой уточните, какой калибр щепы рекомендуется) от производителя для вашей коптильни)
Параметры и состав предлагаемого товара:
Щепа ольхи - идеально подходит для копчения свинины, говядины, баранины, дичи, птицы и рыбы. Копчености приобретают коричнево-вишневый цвет.
Щепа буковая –идеально подходит для копчения свинины, говядины, баранины, птицы и рыбы. Копчености имеют золотисто-желтый цвет.
Буково-ольховая и ольховая щепа являются наиболее универсальными и наиболее часто используемыми для копчения мяса.
Кушение древесной щепы калибра 2 (около 1-3 мм)
Интересные факты о курении......
Копление – способ консервирования пищевых продуктов (мяса и мясопродуктов, рыбы, сыра, солода и т.п.) с помощью дыма. В результате этого процесса пищевые продукты приобретают специфический запах, вкус и цвет поверхности[1]. Копчение считается одним из старейших способов консервирования продуктов после соления и сушки.
холодное копчение: температура 16–22 °С, влажность 90–95 %
горячее копчение: 23–40 °С, влажность 70–90 %
горячее копчение: 40–90 °C
Для копчения мы не используем древесину хвойных деревьев (кроме той, которая используется как дополнение к основной древесине — можжевельника), поскольку их смола при горении придает копченостям скипидарный привкус и вызывает мясо покроется копотью.
Щупа лиственных деревьев производится из окоренной древесины, но мы всегда можем найти следы коры. Такое небольшое количество не меняет вкус копченостей.