Сковорода вок, 13 дюймов, китайская кованая вручную, 33 см

Описание: Сковорода-вок из углеродистой стали диаметром 13 дюймов (около 33 см) с круглым дном. Такой размер сковороды позволяет одновременно готовить блюдо на 3-4 человек.

Почему стоит купить китайскую сковороду из углеродистой стали ручной ковки?

Благодаря нашему сотрудничеству с китайскими производителями воков, вы получаете товар высочайшего качества.

Воки ручной ковки из углеродистой стали — лучший вариант для жарки и приготовление блюд традиционной китайской кухни при максимально возможной температуре. Это происходит потому, что углеродистая сталь, по которой ударяют молотком в разных местах, утолщается, что делает ее лучшим проводником тепла. При обжиге сковороды-вок на ее поверхности образуется так называемая патина — углеродное покрытие, которое облегчает жарку, сохраняет поверхность сковороды и не дает жареным ингредиентам прилипать к воку. Еще одним преимуществом сковороды ручной ковки являются неровные микротрещины, которые на поздних этапах использования положительно влияют на долговечность углеродистой поверхности.

Они характеризуются быстрым нагревом. время до очень высоких температур. Благодаря высокотемпературной обработке блюда воке готовятся очень быстро и полезно. Короткое время жарки означает, что блюда сохраняют сочность и аромат, не теряя при этом ценных питательных веществ и витаминов.

Круглая и полукруглая форма вока способствует тому, что температура распространяется вверх: самая высокая внизу и самая низкая вверху. Это очень важно, ведь повар умеет умело маневрировать сковородой и использовать все температурные зоны. На практике это означает, что по краям могут быть предварительно обжаренные овощи, а другие ингредиенты, требующие более высокой температуры, будут обжариваться в центре, где температура самая высокая. Смешивание ингредиентов блюда путем перемешивания и обжаривания, то есть обжаривания при очень высокой температуре в сочетании с энергичным помешиванием – это то, чего ждет каждый любитель восточной кухни в ожидании своего первого вока!

Мы любим «ворочаться», глядя на огонь и жарящиеся продукты! :)

Преимущества использования китайского вока из углеродистой стали:

• скорость приготовления пищи,
• высокая температура жарки,
• возможность жарки, варки, тушения и приготовления на пару,
• невероятно вкусные и сочные блюда,
• полезные блюда, богатые питательными веществами и витаминами,
• контакт продуктов питания с огонь – естественный процесс обработки,
• невероятная азиатская атмосфера, прямиком из «уличной еды» Пекина или Шанхая,
• отдых от повседневного приготовления блюд, которые мы так хорошо знаем.

Сковороды из углеродистой стали отличаются от известных нам - весьма существенно.

Нам широко известны сковороды с тефлоновым покрытием, которые, к сожалению, теряют свои свойства при длительной эксплуатации. , и тефлон начинает отрываться, что делает дальнейшее использование такой сковороды просто опасным.

В случае со сковородой-вок из углеродистой стали этого не происходит, поскольку традиционный китайский вок не покрыт Тефлон. Воки из углеродистой стали покрыты углеродным покрытием, которое образуется в процессе обжига вока, о котором мы опишем позже. Карбоновое покрытие – это естественное покрытие, образующееся в процессе горения масла на нагретой поверхности сковороды. Благодаря этому обжаренные ингредиенты не прилипают к поверхности вока.

Ещё о способах жарки/варки воке.

• чао – жарка при постоянном быстром помешивании в небольшом количестве жира.
• жа – жарка в большом количестве жира, нагретого до достаточно высокой температуры.
• лю – жарка в небольшом количестве жира, который позже удаляется, а затем тушится в соусе.
< ли>цзинь – на сковороде с плоским дном, на слабом огне, в небольшом количестве жира, часто после панировки.
• бао – при очень высокой температуре.
• шао - сочетание предварительного приготовления, панировки и жарки.

Способы жарки в жире – горячий или теплый.

В китайской кухне при приготовлении блюд в воке существует два способа жарки в жире. Жарить можно как на горячем жире – тогда продукты подрумянятся и хрустящие, так и на теплом жире – тогда изделия останутся легкими и нежными. Более легкие блюда китайцы считают более бархатистыми и изысканными. Приготовление еды в воке с использованием жира не означает, что еда жирная – ничто не может быть дальше от истины! Напротив, после слива блюда становятся хрустящими и в то же время богатыми полезными веществами. Даже самые придирчивые гурманы не откажутся попробовать блюдо вок – это точно! :)

Приготовление на пару — преимущество сковороды из углеродистой стали, которой могут позавидовать другие сковороды!

Да, именно так! Вок из углеродистой стали также можно использовать в качестве пароварки. Так называемая пароварка или бамбуковая корзина – еще один азиатский кухонный инструмент, без которого азиаты не заходят на кухню. Налейте в вок воду, доведите его до кипения и поставьте на стенки вока корзину, наполненную любимыми овощами и вкусным, сочным мясом.

Обжиг вока из углеродистой стали, неужели это так сложно?

Прежде чем впервые использовать сковороду вок из углеродистой стали, ее необходимо "обжечь" . Обжиг сковороды вок очень важен и прост. Этот процесс очень важен, поскольку от него зависит, насколько хорошо вок будет работать во время жарки. Длительное использование вока сохраняет его углеродное покрытие, созданное при первом обжиге, благодаря чему пища не пригорает при жарке. После каждого использования за ним следует ухаживать должным образом (слегка смазывать его маслом).