Настоящая история шоколада

Правдивая история шоколада

[ПРОИЗВОДИТЕЛЬ]

Автор: Майкл Дуглас Коу, Софи Коу

Год выпуска Год: 2024 г.

Количество страниц: 258

Обложка: твердый переплет

Формат: 17,0 см x 24,0 см

Серия: Lineages of Civilization (CERAM)

Новое, исправленное и дополненное на основе третьего британского издания очень популярной книги из серии «Происхождение цивилизации», написанной двумя антропологами — выдающимся исследователем культуры майя и знатоком до- Колумбийская кухня. Не ограничиваясь историей происхождения ценного деликатеса, авторы описывают увлекательный путь, по которому шоколад попал на столы по всему миру, а также культурные и социальные последствия всей индустрии, которая развилась из него. На протяжении двух с половиной тысяч лет кельты неизменно очаровывали тех, кто с ними соприкасался. В случае греков и римлян этот интерес был окрашен страхом и определенной долей уважения к храбрости и навыкам в бою. Последующие поколения создавали собственные мифы и стереотипы, используя кельтских предков для обоснования своих взглядов и стремлений.

(описание издателя)

Оглавление:

Предисловие /7

Введение /11

Глава 1. Пищевое древо богов /15

Химический калейдоскоп /25

Глава 2. Рождение какао /30

Ольмеки /30

От цивилизации Исапа к классической культуре майя /34

Повелители леса: майя классического периода /36

Закат цивилизации майя /47

Толтеки и что произошло дальше?  /48

Майя накануне испанского завоевания /50

Приготовление какако майя в более поздние эпохи /55

Глава 3. Ацтеки - народ Пятого Солнца /58

Происхождение ацтеков и их ранняя история /59

Ацтеки накануне испанского завоевания /62

Привлекательные и отталкивающие, октли и шоколад /66

Какауакуауитль — «шоколадное дерево» ацтеков /68

Королевское сокровище /71

Как ацтеки делали шоколад /73

Вкус, ароматизатор и другие добавки /75

Напиток избранных /78

«Счастливые деньги» /81

Символическое и ритуальное значение какао /83

Глава 4. Встреча и трансформация /87

Первый контакт: Гуанаха 1502 /87

Преодолевая барьер вкуса /90

Преодолевая языковой барьер /95

Преодолевая медицинский барьер /99

Глава 5. Шоколад покоряет Европу /102

Какао в Испании «шоколад достиг совершенства» /105

Шоколад в Италии «более изысканный» элегантность" " /112

Преодолевая церковный барьер /119

Шоколад во Франции /123

Шоколад и Англичане: от пиратов до Пеписов /131

За пределами Европы /14

Глава 6. Источник /142

Новая Испания и Центральная Америка: начало колониальная экономика / 143

Гуаякиль: «какао для бедняков» /148

Венесуэла /149

Бразилия: предприятие Иезуиты и что было дальше /152

Счастливые острова – снова не такие счастливые /155

Новые горизонты: какао путешествует по миру /158

Глава 7. Шоколад в эпоху разума (и неразумия) /160

Свидетельства медицинских экспертов /163

Испания /166

Италия /169

Шоколад на кухне: мексиканское или итальянское изобретение?  /171

Франция до потопа /175

Англия во времена короля Георга – от шоколадной лавки до клуба /180

Шоколад и рассвет/ 183

Конец эпохи: «Божественный маркиз» и часть