SPIRITFERM

Пектолитический фермент Пектола

Пектолаза

Фермент расщепляет пектиновые вещества (пектины) и превращает их в растворимые соединения.

Пектола 5 г примерно на 25 л смеси

Содержание пектина в избранных фруктах:

• яблоко – от 1 до 1,5%
• яблочные выжимки – 8 г0 15%
• абрикосы – 1%
• вишня – 0,4%
• цедра цитрусовых – 30%

Дозировка:

• 1 г на каждые 4 кг фруктов с высоким содержанием пектина (яблоки, цитрусовые, смородина),
• 1 г на каждые 8 ​​кг фруктов с низким содержанием пектина (виноград, вишня)

Пектолазу следует добавлять в фрукты, залитые небольшим количеством горячей воды (можно и в качестве первой дозы сахарный сироп), когда температура схватывания достигнет 40-50℃, за 2 часа до добавления дрожжей. Если мы добавим их к фруктам при комнатной температуре (температура 25 ℃), подождите 4 часа, прежде чем добавлять дрожжи.

Вес нетто: 5 г