"Дровосек" Собранная специя 1 кг

Смесь специй для колбасы «древесина» из рецепта Marcin Kostrzewski - это натуральные ингредиенты без добавления соли и сахара или другого вкуса. Смесь позволит вам подготовить вкусную, ароматическую и полезную колбасу для всей семьи и друзей. Смесь отлично сочетается с беконом и тонким плечом. натрий глутамат

Рецепт для «лесорубов» колбасы

Необходимы ингредиенты: бекон и тонкое плечо в соотношении от 1 до 2, специя для колбасы по лестнице 8-10 г на 1 кг мяса, Пеклосоль 18 г на 1 кг мяса, свиная кишечка 28/30 2 м на 1 кг мяса. CM, смешайте с Пеклозолой, а затем отложите в прохладном месте на 24 часа. После этого времени добавьте смесь специй и тщательно перемешайте. Мы промываем кишечником дважды и оставляем воду до 35 ° C в течение не менее 3 часов

В то же время измельчите мясо на рылоге или 13 -мм ситечке. После шлифования добавьте 30-40 мл ледяной воды и замесите, чтобы получить достаточную клейкость, отложите на 1-2 часа. После набивания кишечника вы повесили колбасу для сушки около 2 часов. Нагреваем дымку до 50-60 ° С. Мы курим колбасу около 3-4 часов. - Чтобы получить правильный цвет. После удаления из коптильни мы варили колбасу при 70-75 ° С в течение 15-20 минут. Вкусно!