сырой ароматический био шоколад с медом и 100 г клюквы, только для настоящих ценителей сырых сладостей.

только 3 ингредиента!

Предлагаемое ежедневное потребление: 25 g.

В производстве мы не используем высокие процессы Temperature , типичные для обычных конфет. Основой нашей технологии является современный процесс криогенного шлифования какао -бобов (при -80 ° C). Только такой метод обработки, чувствительный к растительному материалу, позволяет получить полупрофильный продукт в виде очень маленького порошка, в котором сохраняются все ценные питательные вещества, исходный вкус и типичный аромат сырья высочайшего качества. Какао -порошок перед смешиванием с медом и клюквой нагревается только до 43 ° C (оставаться в соответствии с ограничениями для сырых продуктов питания).

недостаточный какао -порошок, используемый в этом шоколаде, был создан из экологических, ферментированных, ферментированных, очищенных и неофициальных зерен какауса. Criollo, из органических семейных ферм из гористого региона джунглей Альта Верапаз в Гватемале.

Интенсивный и сложный вкус этого какао немного кислый, с оттенком горечи, но почти без терпения из -за низкого содержания танинов. (Его адский анализ определился в сенсорном анализе как «бархатистый».) Какао сюрприз с изысканным и гладким вкусом, в которых доминируют богатые ноты свежих тропических «желтых фруктов» (страсть) и шоколадного ганаша и черного перца. Тонкие ноты орехов и сушеных фруктов придают целостному войлоку неожиданную легкую сладость.

Ингредиенты:

Сырое какао -зерно* przem. Criollo, Honey* (22%), клюква, подслащенная тростниковым сахаром* [сушеный сокращение клюквы* (60%), тростник* (40%), подсолнечное масло* (0,1%)] (8%) Экологическое

питательное значение при 100 г:

энергия 2148 KJ/513 KCAL, wat 33.6 g>

2148 KJ/513 KCAL, wat 33.6 g. 22,4 г, углеводы 35,9 г, включая сахар 21 г, волокно 14,8 г, белок 8,5 г, соль 0 g.

Климатические условия сельскохозяйственных культур в области Альта Верапаз определяют большое разнообразие высоты (100-800 м A.S.L.), среднегодовое количество осадков 2800 мм и среднегодовая температура 32ºC.

Доминирующая генетика в регионе представляет собой комбинацию клонов, выбранных более 4 десятилетий назад под углом больших древних зерен местного сорта Criollo - Acriollado , который со временем адаптировался к развитию в исключительных горных условиях.

Поскольку культивирование какао является частью лесного хозяйства в Гватемале, а не монокультуры, возникает культивирование экологического какао Vepaz ​​вместе с другими культурами, как часть программы регенерации агровой системы . Принятый принцип Agroolings также допускает более устойчивое производство и более стабильный источник дохода производителей.

Коллекции зрелых какао -капсул обычно происходят с января по июль каждого года.

Свежие зерна какао, собранные вместе с мякотью, подвергаются вымогающему процессу ферментации (в коробке передач в Сан-Хуане, типичной для этого региона) в течение 5-6 дней, а затем сушат на солнце в течение 10-20 дней на поднятых столах.

Имея « Organic EU Standard » и « usda nop not standard » зерна сырого Verapaz, также было предоставлено качество Ultra Premium . Это означает, что они отсортированы, соответствуют требованиям для целостности и размера зерен, подвергались тестам на ферментацию, достигают идеального содержания влаги 5,5-7% и соответствуют целевому профилю вкуса и его согласованности.

Мы размалываем зерно какао на нашей фабрике около Pruszków . Наше какао, вероятно, единственный какао -порошок с высоким содержанием какао в мире, полученный путем измельчения криогенного зерна при -80 ° C . Только такое измельчение обеспечивает превосходное измельчение зерен вместе с их натуральным жиром и сохранять оригинальный вкус и аромат какао и его ценные биологически активные питательные вещества . Полученный порошок имеет около 48% жира, называемого маслом какао.