Средиземноморский пир

• Автор: Клиффорд
• Издательство: HarperCollins Publishers Inc
• Год издания: 1999
• Переплет: твердый переплет с суперобложкой
• Формат: 214 x 258 мм
• Объем: 832 стр.
• Состояние: очень хорошее. Новая (книга может иметь небольшие потертости и небольшие складки)
• ISBN: 9780688153052

Инновационная кулинарная работа необычайной глубины и масштаба, охватывающая более чем тысячелетнюю историю, «Средиземноморский праздник» рассказывает захватывающую историю рождения почитаемых и разнообразных кухонь Средиземноморья. Автор Клиффорд А. Райт объединяет исторические и кулинарные направления от мавританской Испании до Северной Африки, от прибрежной Франции до Балеарских островов, от Сицилии и королевств Италии до Греции, Балканского побережья, Турции и Ближнего Востока.

Эволюция этих кухонь — это не просто история земледелия, скотоводства и рыболовства; скорее, история охватывает войны и чуму, политические интриги и пиратов, Шелковый путь и открытие Нового Света, подъем капитализма и рождение городов-государств, крестовые походы и испанскую инквизицию, а также одержимость специями. Приливы и отливы империй, перемещение населения из страны в город и религия — все это сыграло определяющую роль в создании уникальности каждой из этих кухонь.

В «Средиземноморском пиру» Райт также показывает, как на кухни Средиземноморья неизгладимо отпечаталась бескомпромиссная география и климат этого региона, а также прошлое, отмеченное как неумолимой нищетой, так и возмутительным богатством. Более пятисот современных рецептов книги (адаптированных для современной кухни) являются конечной точкой многовековой эволюции и демонстрируют весь спектр кулинарной изобретательности и наслаждений, от крестьянской кухни до купеческой кладовой. Они также иллюстрируют миграцию местных кулинарных пристрастий, вкусов к еде и методов приготовления, перенесенных из дома на новые земли и обратно завоевателями, мореплавателями, солдатами, торговцами и религиозными паломниками.

Средиземноморский пир включает в себя четырнадцать оригинальных карт современного и исторического Средиземноморья, путеводитель по средиземноморской кладовой, ресурсы продуктов питания, полную библиографию, а также рецепт и общий указатель, а также ключ к произношению. Удивительное произведение кулинарных, исторических исследований и детективной работы на восьми языках. «Средиземноморский пир» обязателен и интригует для чтения любому повару, повару или кому-либо еще.