Ревень садовый (Rheum rhaponticum),

Внимание, последние кусочки, крошечные сеянцы могут иметь один лист длиной в несколько сантиметров!!!

Известный также как ревень обыкновенный, он — вид многолетних растений семейства спорышковых. Происходит из районов Средней Азии, Болгарии и южной Сибири. Широко культивируется в Польше. Ревень садовый иногда образует гибриды с ревенем вьющимся.

Ревень вырастает до 1,5 м в высоту. Его подземная часть представляет собой толстое укороченное корневище, называемое карповым. Частично одеревеневшие запасающие корни растут из нижней части корня, где хранятся запасы пищи. У молодых растений сначала образуется стержневой корень, который со временем образует запасающий корень. От него растут мочковатые корни, которые каждый год отрастают вновь. Листья и побеги растут из почек на верхушке корня. В первые 2 года стебель ревеня сильно укорочен и разветвлен. Вместе с почками и запасающими корнями образует корень. Побег соцветия достигает высоты 2 метров и после образования семян отмирает.

Какая съедобная часть ревеня?

У ревеня образуются крупные листовые пластинки, которые располагаются на длинных и толстых черешках листьев. Черешки листьев — съедобная часть ревеня. Их цвет может быть красным, розовым или зеленым. Черешок листа с нижней стороны бороздчатый, что отличает этот вид от ревеня вьющегося с гладкими черешками.

Полезной частью ревеня являются черешки, которые богаты витамином С, яблочной кислотой (придает кисловатый вкус). ) и значительное количество кислой щавелевой кислоты (в избытке она вредна). Энергетическая ценность 100 г ревеня – 15 ккал. Черешки листьев содержат 0,5 г белка, 4,6 г углеводов и 0,1 г жиров. Более 94% массы составляет вода. Также он содержит много ценных макроэлементов (фосфор, кальций, магний, калий, натрий) и микроэлементов (йод, железо, цинк, марганец).

Как использовать ревень на кухне?

У ревеня кислый вкус. Его используют преимущественно для приготовления компотов весной, когда других фруктов еще нет. Кроме того, его используют как добавку к сокам (например, с малиной), булочкам и дрожжевым пирогам. Его также можно использовать для приготовления фруктового вина или есть сырым с сахаром.

Черешки листьев ревеня можно приобрести не только весной. Корни этого овоща прекрасно подходят для выгонки даже зимой, а значит, вкусные компоты из ревеня можно готовить практически круглый год.

Как вырастить ревень?

Каковы требования ревеня к климату и почве?

Ревень хорошо растет в наших климатических условиях, переносит тень, но на солнечных и защищенных местах дает урожай раньше. Лучше всего растет на плодородных, богатых водой почвах, таких как черноземы, черноземы и аллювиальные почвы. Требует нейтральной реакции почвы.