НАБОР ФЕРМЕНТОВ ДЛЯ УСВОЕНИЯ ЗЕРНА, КРАХМАЛА, КАРТОФЕЛЯ

Предлагаемые нами ферменты производятся лучшим производителем в ЕС, для которого качество является основой.

Использование набора ферментов для зерновых сусло позволит приготовить бурбон, виски, коньяк и рожь высочайшего качества.

В комплекте всегда дешевле!

Набор на 300 кг шрота, зерна, муки.

• 3 x 50 ML — фермент осахаривания, глюкоамилаза — природный фермент, используемый для расщепления полисахаридов (крахмал) на сбраживаемые сахара.
• 1x 50 мл - Фермент разжижения, альфа-амилаза - природный фермент, используемый для разжижения крахмала.

Разжижающий фермент 50 мл x 1 шт

Для шрота используют разжижающий фермент, который используют, например, для зерновых сусло.

ДОЗА:

150 мл на 1000 кг крахмала.

В домашних условиях 50 мл разжижающего фермента - один флакон - хватит на 300 кг мучного или крупяного промпродукта (1 мл фермента на 6 кг промпродукта или муки)

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ:

Перед затиранием готовим определенное количество шрота или муки, отмеряем необходимое количество разжижающего фермента и растворяем его в воде в соотношении 1 к 10. На каждый килограмм шрота кипятим три литра воды. Залейте шрот кипятком, тщательно перемешайте и добавьте гидратированный фермент. При традиционном затирании фермент вливают в сусло при температуре 80-90°С.

• Оптимальный pH затора 5,8–6,8
• Оптимальная температура 80–90°C
• Температурный диапазон 70–100°C
• PH 5,2 -7,5

Для картофельного пюре дозу следует увеличить вдвое. Фермент также можно добавлять в «нежелатинизированный» крахмал перед нагреванием. В данной ситуации разделим его на две части. Вторую часть фермента добавьте после нагревания затора до 90°С.

После этих действий крахмал, содержащийся в заторе, разжижается.

ФЕРМЕНТ ЖЕРТВОВАНИЯ 50 МЛ x 3 шт

Фермент осахаривания используется для шрота, который используется, например, для зерновых сусло.

ДОЗА:

50 мл достаточно на 100 кг шрота или муки.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ:

После охлаждения затора до 60 °C добавьте лимонную кислоту для подкисления затора. Затор должен иметь pH 5-5,5. Проверяем pH-полоской. Добавляем растворенный в воде фермент осахаривания из расчета 1 мл фермента на 2 кг шрота или муки. Очень тщательно перемешайте. Когда затор остынет до 35°С, добавьте гидратированные дрожжи. Надо помнить, что температура дрожжевой закваски и затора должна быть одинаковой

• Оптимальный уровень pH и рабочий диапазон ферментов: pH 5–5,5.
• Оптимальная температура 55–60°C.
• Температура ферментации 35°C.
< /ul >

АНТИПИАНА 50МЛ х 1 шт

Антивспениватель.

Пеногаситель обычно используется в зерновых заторах, чтобы компенсировать высокое образование пены при быстром брожении, что увеличивает объем затора вдвое.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ:

Перемешайте содержимое флакона перед использованием. Отмеренное количество фермента разведите в ½ стакана воды, вылейте в емкость и тщательно перемешайте. Добавляйте эмульсию, когда затор начнет работать через 4-6 часов после добавления дрожжей в затор.

ДОЗА:

50 мл фермента хватит на 1000-2500 литров затора

Для установки объемом 50 л можно использовать дозу фермента 0,25 мл. Рекомендуется использовать пипетку.

Код продукта: 2972