Профессиональный шеф -повар

Профессиональный шеф -повар - это типичный кухонный компаньон из Кулинарного института Америки, который используется сотнями лучших поваров Америки. Это обновленное 10 -е издание представляет стандарт навыков и качества, необходимые для освоения основ приготовления пищи. Обновленный, современный дизайн оснащены упрощенными определениями и методами, упорядоченными в пошаговые инструкции, чтобы поддержать начинающих поваров и кулинарных студентов любого уровня. Переизбы в 10-м издании включают в себя использование современных ингредиентов растений, в соответствии с инициативой ЦРУ и в Гарварде «Меню изменений», подчеркивая, что овощи также могут быть звездой в центре тарелки. Авторы объединили главы мяса и овощной кулинарии и обновили некоторые рецепты для представленных ингредиентов на растительной основе, все это пересмотрено на собственной тестовой кухне ЦРУ. Главы реорганизованы, чтобы более тесно следовать курсу кулинарных фундаментальных принципов ЦРУ, с новыми разыскивающими разделами, основанными на частых квестах в классе, чтобы помочь студентам и шеф -поварам решить проблемы до их возникновения, с обновленными примерами текста и фотографиями. Обновления для преподавателей и студентов включают в себя: «метод с первого взгляда» и «Метод в деталях» предоставляют обзорные обзоры, а подробное пошаговое руководство-Побеги оснований, предлагают идеи идеи для расширения и улучшения методов и рецептов обмену «Советами из реального мира». Разделы рецептов: базовые примеры и «больше, чтобы попробовать» вариации для дальнейшего изучения, а также «критерии качества», которые описывают ожидаемые результаты техники, которые дают еще больше рецептов, проиллюстрированные более 100 новых полноцветных фотографий ингредиентов, методов и блюд для подсветки. В общей сложности более 300 фотографий с акцентом на простоту и свежесть продуктов питания и идеальной кухонной техники, профессиональный шеф -повар, десятое издание является важным введением для s

• Автор: Кулинарный институт Америки (CIA)
• Publishing House: John Wiley & Sons Inc
rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok> rok>
• Обложка: Hardcover
• Количество страниц: 960 960 960
• Размеры: 27,9 x 22,4 x 4,8 см
• b> 27,9 x 22,4 x 4,8 см
ISBN: 9781119490951