Подготовка хлеба к раздаче: РУКОВОДСТВО
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Заказывая «Подготовка хлеба к раздаче: РУКОВОДСТВО», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Профессиональные предметы» вы получите через 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Подготовка хлеба к раздаче. Т.3.4 квалификация
Учебник для изучения профессии пекаря/технолога пищевой промышленности
*
Автор: Петр Доминик, Катажина Пшибыльска-Доминик
Издатель: WSIP
Год выпуска: 2016
EAN: 9788302157127
*
Учебник адресован студентам, обучающимся на пекарей и техников пищевой промышленности. Соответствует содержанию четвертой части квалификации Т.3 (Приготовление хлеба к раздаче).
В публикации представлены знания о качестве хлеба. Факторы, которые оказывают на него наибольшее влияние, были тщательно обсуждены. Приведен перечень технологических ошибок, который позволяет выявить причину возникновения дефектов готовой продукции и соответствующим образом скорректировать технологический процесс. Также описаны охлаждение, хранение и транспортировка хлеба. Большое внимание было уделено способам нарезки и упаковки хлебобулочных изделий. Фотографии и рисунки облегчают понимание представленной информации, а вопросы и практические упражнения помогают подготовиться к экзамену. Дополнительным преимуществом является множество интересных фактов, которые могут побудить студентов углубить свои знания.