ПЕКТОФРУТ 20МЛ ферментний сік виноградного сусла пектолаза

Высокопроцентный универсальный пектолитический ферментный препарат для переработки фруктов, плодовой мякоти и депектинизации соков.

Необходим для использования при отжимании сока из фруктов во фруктовом прессе.

Добавление фермента Pektofruit разрыхляет структуру клеток и увеличивает количество выделяемого фруктового сока.

Препарат произведен из культур Aspergillus Niger.

Препарат с жидкими свойствами, коричневого цвета и ароматным запахом.

Плотность: около 1,18 г/мл

Пектофрукт подходит для переработки яблок и ягод.

Вызывает резкое снижение вязкости. В результате прессования достигается оптимальный выход сока и красителя. Это приводит к полному расщеплению пектина в мякоти, поэтому дальнейшая обработка сока может больше не понадобиться.

Пектины играют важную роль в мутности и седиментации. Разложение пектина обеспечивает правильное завершение процесса осветления – облегчает осветление соков.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ:

Соответствующую дозу фермента следует гидратировать в воде температуры 38–40 °C в соотношении 1/10 части воды. Гидратированный Пектофрукт следует добавить в нагретую до температуры примерно 50°С мякоть и тщательно перемешать. Во время обработки рекомендуется несколько раз перемешивать мякоть.

ДОЗИРОВКА:

• Яблоки
• Сок - доза в резервуар 50°С, 1-2 часа -- 0,5 - 1г (0,59 - 1,18 мл)/50 л
• Мякоть – доза в резервуар при 20–30°C, 60 минут – 2,5–5 г (2,95–5,9 мл)/50 кг

• Виноград, малина, клубника, вишня, черная смородина, красная смородина
• Сок – доза в резервуар 50°C, 1–3 часа – 2–4 г (2,36–4,72 мл)/50 л
• Мякоть – доза в резервуар при 20–45°C, 1–6 часов – 4–10 г (4,72–11,8 мл)/50 кг

• Лимонный сокдоза в резервуар 20–35°C, 2–4 часа -- 3–5 г (3,54–5,90 мл)/50 л

Разложение пектина проверяют с помощью спиртового теста.

Хранение:

При хранении в холодильнике при температуре <10°C потеря активности составляет менее 10 % в год.

Код продукта: 2786