SAFIZYM PRES®, 5 г

пектолитический фермент

Ферментативный препарат, производимый тщательно отобранным штаммом Aspergillus Niger.

Препарат активен в энологических условиях. (pH, SO2) и как при низкой (>8°C), так и при высокой температуре (<60°C).

Свойства:

Одним из эффектов является оптимизация отжима сока из сусла:

• пектин разлагается
• сокращает цикл депектинизации, ускорение осветления
• оптимизирует цикл прессования. Увеличивает количество самоотдачи и общую эффективность (до 150%)
• Уменьшает время контакта с кожей.

Второй эффект – улучшение органолептических свойств. качество вина:

• облегчает извлечение ароматов и усиливает характеристики штамма.
• ингибирует любые нежелательные побочные эффекты

Показания к применению:

При контакте с фруктами Safizym Pres® способствует расщеплению пектина. Тем самым увеличивая количество отжатого сока/сусла. Наши эксперименты показали, что можно получить до 150% сока по сравнению с партией, отжатой без использования ферментов. Кроме того, Safizym Pres® позволяет сократить время контакта с кожицей, ограничивая риск окисления, и улучшает качество сусла. Использование фермента Safizym Pres® позволяет оптимизировать процесс прессования и улучшить качество сусла.

Способ применения:

Растворите ферменты в 10-кратном количестве воды или должен. После растворения не хранить дольше нескольких часов. Добавьте в бак в начале заполнения и тщательно перемешайте, как только бак будет полностью заполнен. Чем дольше контакт с ферментом, тем сильнее эффект. Рекомендуем минимум 3 часа. Пыльный продукт – использовать с маской. 

Дозировка:

• < 20°C — от 0,5 до 1,0 г/100 кг
• < 15°C — от 1,0 до 2,0 г/100 г кг
• < 10°C – 3,0–3,0 г/100 кг

Хранение:

Хранить в сухом и прохладном месте.