Пароконвектомат RETIGO B1011i 10GN

Комби-пароварка RETIGO B 1011 и VISION BLUE с распылением пара в камере. Загрузка – 10 контейнеров ГН 1/1 + один дополнительный – для ГН меньшей глубины. Автоматическая стирка.

Технология приготовления:

• горячий воздух 30 – 300 °C
• комби-функция – горячий воздух/ пар 30–300 °C
• функция пара 30–130 °C
• биологическое приготовление 30–98 °C
• ночная выпечка – экономия времени, энергии и деньги
• таймер полки - возможность установить любое время обработки на каждой полке
• регенерация, банкетная система - термическая обработка, заключающаяся в регенерации и сохранении блюд в рабочем состоянии
• delta Roasting /cooking — идеальная настройка параметров запекания для крупных блюд.
• Низкотемпературная запекание — минимальная потеря веса, лучшая сочность и вкус.
• Cook & Hold — после завершения термической обработки духовка автоматически переходит в режим поддержания готовки.
• Golden Touch – функция выпечки с эффектом идеальной румяной и хрустящей корочки.
• су-вид, сушка, пастеризация, конфи, копчение - специальные программы для современной гастрономии
• автоматический предварительный разогрев
• автоматическое охлаждение
• ручное увлажнение
• автоматический запуск
• Легкое приготовление

Оборудование:

• автоматическая мойка
• поваренная книга – 1000 программ по 20 шагов
• рекуператор
• AHC (Active Humidity Control) – автоматический контроль влажности
• ASGS (Advanced Steam Generation System) – быстрая генерация насыщенного пара
• ACM – автоматическая система управления производительностью
• тройное стекло в дверце – минимальные теплопотери, низкое энергопотребление, еще лучшее охлаждение дверцы
• двустороннее вращение вентилятора – идеально равномерный эффект выпечки
• автоматическая заслонка — запатентованная система удаления влаги для лучшей хрусткости и идеального цвета.
• 7 скоростей вентилятора — точный контроль циркуляции воздуха.
• Fan Stop — немедленная остановка вентилятора при открытии крышки. дверца, минимизирует теплопотери и повышает безопасность
• синхронизация вентилятора – 3 ступени для еще большей равномерности
• твердая ручка – удобное и безопасное открывание устройства, антибактериальный дизайн
• ручной душ – внешний источник воды
• 6-точечный термощуп – точное выпекание, постоянный контроль температуры внутри продуктов
• Нержавеющая сталь AISI 304/316 – высочайшее качество изготовления с покрытием повышенная долговечность
• варочная камера с химическим травлением - закругленные углы для легкой чистки
• li>

Элементы управления:

• Vision Touch Controls — 8-дюймовая цветная сенсорная панель управления, простое и интуитивно понятное управление.
• MyVision — максимальная настройка меню, все необходимое на главном экране.
• сенсорная панель управления. - надежное и быстрое управление в любых условиях, никаких механических элементов.
• Функция обучения - печь запоминает текущую программу и позволяет ее сохранить.

Обслуживание:

• Система HACCP – простой и мгновенный анализ критических точек
• Система диагностики SDS Service – автоматическое информирование об ошибках
• USB-порт – простая запись или загрузка данных.
• Интерфейс локальной сети — удаленный доступ и управление данными через веб-браузер.

• Размеры (длина; ширина; высота): 93,3х86,3х108 см.
• Электропитание: 400 В.
• Вес: 138 кг.
• Мощность: 18,6 кВт
• Генерация пара: распыление (впрыск)
• Приборная линия: Синяя
• Тип электропитания: электрическое
• Вход: 7 GN 1/1

В КОМПЛЕКТ ВХОДИТ:

- B1011i КОМБИНИРОВАННАЯ ПАРОВАЯ ПЕЧЬ

- ОСНОВАНИЕ С НАПРАВЛЯЮЩИМИ

- АВТОМАТИЧЕСКИЙ СМЯГЧИТЕЛЬ

- НАБОР ЛИСТОВ< /п>