Ядлономия по-польски

Марта Дымек

Больше никаких длинных списков труднодоступных ингредиентов.

Хватит отказываться от любимых традиционных вкусов.

Ядлономия на польском языке показывает, что растительная кухня может быть такой же простой, как борщ, и такой же вкусной, как русские пельмени.

В шести главах, разделенных по временам года, вы найдете множество растительных вдохновений. Это не ошибка, у нас в Польше шесть сезонов – ранняя весна и слегка подзабытая предзимья. Ведь в ожидании новинок надо что-нибудь съесть, например, борщ с копченой сливой, бутерброды с паштетом из нута и маринованных огурцов, а на десерт гречневая гранола.

В этой книге не только рецепты, но и практические советы, которые сделают приготовление понятным и вкусным. Мы наконец-то знаем, почему летом стоит добавлять в бульон фасоль, как приготовить революционный паштет без запекания и почему несколько кусочков сладкой тыквы так вкусны в бигосе.

И прежде всего: как приготовить растительное по-польски, то есть по-нашему, в соответствии со своими вкусами, желаниями, возможностями.

Новая Ядлономия

Марта Дымек

Марта Дымек, автор самой известной польской книги о растительной кухне, возвращается с долгожданной новой книгой. На этот раз главную роль сыграют польские сезонные овощи в совершенно новом исполнении – в рецептах кухонь мира.

Китайская луковица сельдерея? Венгерский гуляш с перцем и вешенками? Турецкий чечевичный суп? Мизерия по-корейски? Это всего лишь несколько блюд, которые помогут набраться сил перед большим растительным путешествием!

Чтобы кулинарно путешествовать, не обязательно покупать экзотические продукты. Нет необходимости в каком-то необычном оборудовании или реквизите. Просто сходите на ближайший рынок или продуктовый магазин и купите польские овощи, а затем используйте необычные специи и приемы, наблюдаемые в других кухнях. Внезапно окажется, что овощи, знакомые вам с детства, могут каждый день вкусно удивлять.

Растительная кухня не родом из какой-то конкретной страны или континента – она повсюду. Именно поэтому Марта Дымек, работая над новой книгой, искала растительное вдохновение во многих уголках мира и посетила более 50 стран. Она побывала во Вьетнаме и Таиланде, простудилась в Корее, смолла пасту карри в Индии, пересекла все Балканы, нежилась на рынках в Марокко и таяла за свежим авокадо в Калифорнии.

Ведь блюда растительного происхождения можно найти в любой широте, независимо от температуры, климата и высоты. Мексиканское гуакамоле, местный борщ с клецками, рагу из африканской капусты и карри из свеклы с корицей — все это веганские блюда. Если вы знаете, где искать, в любой стране вы легко сможете найти множество рецептов на основе растений, которые откроют вам глаза на невиданные ранее сочетания и позволят заново открыть для себя хорошо известные овощи. Поверьте, поедание луковицы сельдерея по-китайски бесконечно расширяет ваше кулинарное воображение. Путешествие по ларькам всего мира напоминает нам, что даже ранее нелюбимые ингредиенты могут быть вкусными, если только дать им шанс и приправить их иначе, чем обычно.