Организация питания и кейтеринговых услуг. Правила питания. Часть 2. Квалификация HTG.12. Учебное пособие по профессиональному обучению: техник по питанию и общественному питанию

Автор: Марзанна Зенкевич, Джоанна Дуда, Себастьян Крживда

EAN: 9788302190674

Тип публикации: школьный учебник

Страниц: 480

Переплет: брошюра

Серия: < б>Польско-еврейские исследования

SID: 2893849

Организация питания и кейтеринговых услуг. Правила питания. Часть 2. Квалификация HTG.12. Учебное пособие по профессиональному обучению: техник по питанию и общественному питанию

В пособии представлены последние тенденции в сфере общественного питания. Здесь представлены инновационные решения как в сфере кулинарного искусства (кухня фьюжн, молекулярная кухня), так и в сфере оказания услуг (фуршеты и тематические вечеринки, кейтеринг с учетом специфики компании). Авторы излагают проблемы на многочисленных примерах, показывающих, как теория воплощается в практику, а также обсуждаются вопросы, связанные с охраной труда и промышленной безопасностью, системами безопасности на предприятиях общественного питания (HACCP, GMP, GHP), КПС, способами борьбы с различными видами нарушений. гостей, методы смягчения конфликтов, способы борьбы со стрессом, а также ОМЗ роль лидера команды, специфика работы в команде и т. д. Многочисленные примеры, шаблоны документов, иллюстрации и предложения по проектной работе означают, что учебник не только подготовит вас для сдачи экзамена, но и для полноценной и полноценной профессиональной жизни.Помимо глоссария терминов на трех языках (польском, английском и немецком), издание также содержит глоссарий основных фраз, которые могут быть полезны при обслуживании иностранных гостей .