Odkrywanie smaku Adam Woźniak Marek Kondrat

Мы постоянно пытаемся улучшить ритм нашей жизни, а количество дел заставляет нас постоянно и быстро принимать решения. Как сохранить эмоции и постараться сохранять спокойствие? Мы хотим защитить свое пространство, сделать тщательно обдуманный выбор и хотя бы на мгновение замедлить темп. Эта книга призвана стать именно такой остановкой, коротким моментом для себя и своих близких, идеей приятно провести время.

Происхождение «Открытия вкуса» просто. Господину Мареку Кондрату поступило предложение от господина Яна и Филипа Вуйчикевичей подобрать вина для меню, подготовленного для строящегося в Гданьске отеля Hilton, однако это, казалось бы, рутинное действие стало сопровождаться экспериментами по поиску и сочетанию вкусов. Речь шла не о знании жестких правил, а о поиске «идеального» вкуса. Даже небольшие изменения в ингредиентах блюда или способе его приготовления влияли на восприятие вкуса в сочетании с вином и, следовательно, на его «полезность». Какие вкусовые ощущения дает вино? Какие элементы вкуса он может усилить, а какие разрушить?

Какое сочетание является универсальным и обеспечивает ощущение удовольствия с точки зрения конечного эффекта? Ведь вкус даже тщательно приготовленной еды или хорошего вина не должен доминировать. Речь шла об особом браке, идеальных отношениях и удовлетворении получателя. Сделать правильный выбор – это большая ответственность перед теми, кто нам доверяет. Но благодаря этим экспериментам и знаниям поваров и сомелье насладиться неповторимым вкусом смогут многие. После нескольких винно-кулинарных сеансов, во время которых они внимательно нюхали спелые помидоры и пробовали их вкус в сочетании с разными винами, в зависимости от степени уменьшения соуса, который мог быть чуть более сладким или соленым. Какой на вкус совиньон с сельдереем? Эти конкретные мастер-классы были направлены на отход от закостенелых общеприменимых канонов.