Снаряжение и правила безопасности в гастрономии. путешествовать -
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 49
Оплачивая «Снаряжение и правила безопасности в гастрономии. путешествовать -», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Профессиональные предметы» вы получите через 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Оборудование и правила безопасности на предприятиях общественного питания. Руководство
Автор: Агнешка Касперек, Маржанна Кондратович
EAN: 9788302196287
Тип публикации: школьный учебник
Страниц: 358
SID: 3147202
Оборудование и правила безопасности на предприятиях общественного питания. Руководство
Известный и популярный учебник, знакомящий учащихся с безопасной эксплуатацией оборудования, используемого на предприятиях общественного питания, переработанный и обновленный. Без слишком подробных характеристик материалов (они оказались ненужными для студентов), дополненных обсуждением новых технологий, используемых в гастрономии: антигриль, термомикс, пакоджет и многих других. Также были представлены принципы безопасного приготовления блюд молекулярной кухни, например, работа с жидким азотом.Авторы акцентируют внимание на вопросе минимизации негативного воздействия предприятий общественного питания на окружающую среду, не только указывая конкретные технологические решения (энергосбережение, водосбережение, фотовольтаика, сортировка мусора), но и путем информирования студента по этому вопросу.Содержание издания дополнено многочисленными фотографиями и рисунками, поясняющими принципы работы отдельных устройств. QR-коды ведут к видеороликам, в которых подробно представлены характеристики и работа выбранного оборудования для общественного питания.