калиевая соленая печь для отверждения мяса - 20 г

нитрат калия - для лечения свинины, говядины и телятины

Доля для 5 кг мяса:

до 2,5 литров воды Добавить 1 чайную ложку молотого перца, 2 чайные ложки маджорама, 2 лаврового листа, 5 зерен душевного перехода, 12 зерен можжевельника, несколько гвоздики , щепотка кориандра и тимьяна (вы также можете использовать готовую смесь трав для лечения). Готовьте все 10 минут. Добавьте 10 г нитрат калия (1/2 упаковки), 20-40 дкг столовой соли в охлажденный рассол, смешайте целое с чайной ложкой сахара, тщательно перемешайте. Выбирая мясо шприцем с иглой толщиной 1 мм, введите около 100 мл рассола через регулярные промежутки времени в внутреннюю часть туши. Поместите мясо строго камнем или - эмалированный горшок и вылейте остальную часть рассола (мясо должно быть полностью покрыто). Причина 7 - 9 дней в 4 - 8 градусов.

- Чистая масса: 20 г на 10 кг мяса,

1. Спецификация

Нитрат калия (KN03), бесцветная, кристаллическая соль (E 252), используемая для лечения мяса традиционными методами. Нитрат калия (нитрат калия) является (рядом со столовой солью) наиболее важным дополнением, используемым для лечения мяса, гарантируя не только расширение его долговечности, но и сохранение розового цвета мяса. Рецепт его использования можно найти на упаковке. В мясе уменьшаются до нитритов (в количестве не выше содержания миоглобина). .. Вылеченное мясо,

-gray бактериостатический и бактерицидный эффект (особенно, когда речь идет о бактериях яда соавсирования),

-термальный (приготовление ветчины), которые подвергаются мясо Бактерии, найденные в них, но не уничтожают споры), эта задача выполняется соляной петлей. Почему лучше использовать нитрат, чем продукты, содержащие нитриты (нитриты, например, Пеклосол)? , что в случае еще небольшой передозировки может оказаться вредным для нашего здоровья. Дополнительная полезная информация. Эти соединения могут иметь канцерогенный эффект