Меши. Кулинарный гид по японской культуре

Аргуиль Кэтрин Тамико

В Японии еда – это больше, чем просто еда

Название мэси — отварной рис — ярчайшая звезда японской кухни, указывающая путь каждому в приготовлении азиатских блюд.

Уже в древности Японию называли Мидзухо-но Куни, или Страной обильных колосьев риса, и слов для описания этого зерна в японском языке больше, чем для описания любви.

Японский год разделен на 24 части или времена года. Потому что, как говорят японцы, 何事にも旬がある – всему свое время. Каждый секки приносит новые вкусы и даже новую посуду. Строго соблюдаются правила использования сезонных мотивов: кимоно из кленовых листьев весной не надевают, лапшу моти не подают на тарелке с гортензиями и не едят летом, а зимой немыслимо подавать блюдо из лапши сомэн в прозрачной посуде. !

Звучит сложно? Это не имеет значения!

Автор собрал 54 традиционных рецепта, в том числе тондзиру или насу дэнгаку, и сопроводил их воспоминаниями и историями, благодаря которым мы можем познакомиться с этой островной страной с кухни и понять, как японцы думают о приготовлении пищи и застолье.

Меши — это восхитительное путешествие по культуре и ритуалам, рассказанное с тонким очарованием, которое останется в вашей памяти надолго.

Кэтрин Тамико Аргуил – писательница и культурный журналист японско-британского происхождения, родившаяся и выросшая в Токио. Он называет себя Эдокко, хотя уже много лет живет в Австралии. Популяризация кухни ее предков – ее способ спасти японскую традицию от исчезновения и забвения.