Менеджер гастрономии Часть 2 Ян Марек Молоневич

Новое издание, единственное подобное изделие на польском рынке. Это уникальное руководство представляет собой сборник знаний об управлении гастрономией, состоящий из двух частей. Первая часть касается: открытия помещения, маркетинга, меню, обслуживания гостей и управления качеством. Часть вторая: контроль поставок, затрат и прибыли, управление сетью помещений и управление персоналом. Знания, содержащиеся в книге, являются результатом многолетней работы автора на различных должностях в компаниях общественного питания. Академический опыт и работа бизнес-консультантом являются дополнительной гарантией того, что представленные темы содержат знания, основанные на прочной деловой базе и проверенные на польском рынке. Обширный профессиональный опыт автора делает книгу чрезвычайно практичной. В руководстве приведено много примеров? они все взяты из жизни. Они представляют собой фрагмент польской гастрономической реальности и служат хорошей основой для размышлений. «Гастрономический менеджер», как и предыдущая книга автора «Темная сторона гастрономии». как эффективно противодействовать нечестности сотрудников?, содержит примеры готовых управленческих инструментов, написана в доступной форме, а сатирические рисунки делают чтение более приятным. Данное руководство рекомендовано специалистами по управлению предприятиями общественного питания.

Ян Марек Молоневич (MBA) ? практик гастрономии и специалист по менеджменту с многолетним опытом работы в ресторанных сетях в Польше и за рубежом. Известный эксперт и консультант, владелец тренинговой компании, тренер и автор бизнес-руководств. Автор и преподаватель аспирантуры «Современная организация и менеджмент в гастрономии». в Варшавском университете естественных наук.

• Название: Гастрономический менеджер. Часть 2
• Автор: Ян Марек Молоневич
• Издатель: MOJA Consulting
• Категория: профессиональные
• Обложка: мягкая обложка
• Размер: 171x239
• Страниц: 190

9788393944842;740348