masahiro yanagiba с длиной лезвия 270 мм - это нож, чей длинный и тонкий лезвий используется при разрезании очень тонких пятен или филе рыбы. В азиатской кухне yanagiba чаще всего используется для приготовления суши или сашими. Характерно для традиционных японских ножей, он затягивается в одностороннем порядке, обеспечивая точную, полностью контролируемую рубку продуктов, которые легко отделяются от ножа, демонстрируя красивую и блестящую поверхность резания - значительную и ценную деталь в японской кухне. Янаги в японском означает иво, и название ножа, вероятно, относится к длинным и гибким ветвям этого дерева.

Наиболее важные особенности Янаги будут:

• Длина - длинное лезвие используется для сокращения только одной стороны («для себя»), чтобы избежать зигзагообразных трассов после разрезания и оставления идеального креста -сечения,
• Толщина - он имеет очень тонкую лезвию, чтобы разрешить с помощью небольшой силы, чтобы не раздавить, разрывать или разорвать порезанные продукты,
<твердый и более слабый, чтобы не поддаваться Облегчить отделение разрезанных пятен от плоскости ножа.

Ножи из этой серии были сделаны в духе японской традиции и стиля, имея свои корни сотни лет назад, когда ремесленники подделали самурайские мечи. Лезвия ножа из серии bessen были сделаны из высокого (1,1%) содержания углерода, закаленного до твердости 61-63 HRC . В одностороннем порядке заостренные мастерами с более чем 30 -летним опытом характеризуются невероятная резкость.

Ручка была сделана с характеристикой в ​​внимании Японии к деталям яркого magnolio wood , усиленного пластиковым кольцом.

Традиционная японская кухня в основном основана на рыбе и овощах, которые приготовлены различными способами. Это требует использования специально предназначенных для этих целей, которые мы широко называем ножами в стиле японцев. Такие ножи, как Деба, Янагиба или удаление, - это инструменты, которые, безусловно, есть каждый мастер суши.

Стальная тип: углеродистая сталь (Ki-Gami № 2) hrc: 61-63 Материал для ручной работы: Магнолия (C): 33 мм толщина (d): b.d. Вес: 195 г

Полезная информация:

• Все ножи Масахиро чрезвычайно острые, поэтому мы рекомендуем использовать с должной осторожностью.
• Ножи Masahio, не используйте эту режущую форму замороженных продуктов (за исключением серии, предназначенной для этого).
• Не используйте ножи для других целей, кроме пищи. Разметка досок.
• Не вымойте ножи в посудомоечных машинах, которые разрушают переднюю кромку.
• Вымойте нож в теплой воде с добавлением жидкости для мытья посуды.
• После стирки вытрите нож D

Ножи Масахиро создаются Masahiro Co., Ltd. в Секи, Япония. Masahiro вместе с Masamoto и Misono образуют элитную группу самых престижных брендов в Японии, которые обычно известны как три M . Ножи Масахиро - это очень легкие и в то же время идеально сбалансированы .