МАСТЕРЫ ПАСТА - Искусство приготовления пасты, ньокки и ризотто вручную

авторы: Дэвид Иоахим, Марк Ветри

"Жизнь - это сочетание волшебства и макарон" - Федерико Феллини.

Ни одно блюдо в истории не имеет такого количества вариантов, цветов, форм, вкусов и консистенций, как обычные макароны. . Приготовьте себе бархатистую фарфаллу или тонкие, как шелк, равиоли. Удивите друзей, подав угольно-черную пасту с чернилами кальмара или ореховые ньокки с грибным рагу.

Марк Ветри, талантливый мастер итальянской кухни, обладатель «кулинарного Оскара» , премия Фонда . Премия Джеймса Берда лучшему шеф-повару, я покажу вам, как приготовить пасту с ароматом тосканской траттории своими руками. Основываясь на своем огромном опыте, он делится своей историей, советами, приемами и более чем сотней рецептов.

• Секреты замешивания более тридцати различных видов теста и целого ряда ароматных макарон.
• Рецепты чудесных фаршированных и запеченных макарон, а также идеально составленных соусов.
• Вдохновляющие эксперименты с разными видами муки.

Станьте мастером пасты на своей кухне!

Марк Ветри — один из величайших мастеров пасты на планете. Это настоящая библия макарон, и она чудесно написана. Он должен быть у каждого на полке на кухне. - ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР, шеф-повар, ресторатор и автор кулинарной книги, медийная личность

Книга Марка Ветри – это именно то, что нужно каждому повару, чтобы усовершенствовать технику приготовления пасты вручную и приготовить вкусные, продуманные и инновационные блюда. Самая важная книга о домашней пасте, которую я когда-либо читал. И я даже немного завидую этому. - МАРИО БАТАЛИ, шеф-повар, ресторатор и автор кулинарных книг

Masters of Pasta – это настоящая хвала одному из самых популярных блюд в мире. Талантливый шеф-повар Марк Ветри прекрасно передал в этой книге свою страсть к макаронам. - НАТАН МИРВОЛЬД, соавтор энциклопедии модернистской кухни

В начале книги Марк Ветри утверждает, что для рецепта нужен повар. Это так, но как поварам нам нужны такие мастера, как Ветри — тот, кто будет побуждать нас искать идеал, помогать разбираться в блюдах и ценить их красоту. В этой книге Ветри преследует именно эту миссию. - Д-Р СТИВЕН ДЖОНС, руководитель лаборатории хлеба в Университете штата Вашингтон

Я никогда не пробовал макароны лучше, чем те, которые приготовил Марк Ветри. Если бы мне пришлось попросить одного повара приготовить мой последний обед, я бы выбрал его. И я бы заказал десять блюд из пасты. Эта книга станет вашей библией по макаронам и позволит вам раскрыть секреты этого волшебного блюда. - МАЙКЛ САЙМОН, шеф-повар, ресторатор, телеведущий, автор кулинарных книг.

ДЕТАЛИ ВЫПУСКА:

издатель: Znak JednoSłowe

ISBN: 9788324073108

количество страниц: 272

размеры: 205 x 250 мм

обложка: твердый переплет

состояние : отлично (книга новая)

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!!!