Kucharz doskonały pożyteczny książka kucharska przepisy Reprint

Идеальный повар, полезен для тех, кто работает на ферме

Большой формат, 365 страниц

Издание 1783 года" «Идеальный повар» — вторая польская кулинарная книга, изданная в печатном виде. Стиль Войцеха Велондки и его описание кухни сильно отличаются от Compendiumferculorum, знаменитого труда Станислава Чернецкого, повара семьи Любомирских, и недавно открытой «Моды очень хорошей жарки различных кондитерских изделий», написанной в 1680-х годах анонимом. повар, связанный с двором Радзивиллов.

Книга Войцеха Велондки представляет собой сокращенный и упрощенный перевод французского Cuisiniere буржуазии («Буржуазный повар»). Велодко, писавший в основном для знатных читателей, пытался скрыть этот факт и заменил первоначальное название на громкое «Kucharz Perfect». Новое название оценил Адам Мицкевич, ссылавшийся на это произведение в «Пане Тадеуше». Однако бард имел в виду рецепт из Compendiumferculorum, опубликованного сто лет назад...

В казалось бы простом и понятном «Идеальном поваре» таится много тайн. Приглашаем вас прочитать и следить за приключениями Войцеха Велондки: тощего писателя, создавшего полезную и очень популярную кулинарную книгу.

СОДЕРЖАНИЕ

---------- --- ------------- "0: ------------------------

ПРЕДИСЛОВИЕ 9

ИДЕАЛЬНЫЙ ПОКУХ 11

WOJCIECHA WINCENTEGO WIELĄDKA

A LA FRANĘAJSE 11

Кулинарная революция 11

Кухня эпохи Просвещения 15

БУРЖИНСКИЙ ПОХАР 23

Таинственный автор 23

Кулинарный бестселлер 25

"ТОНКИЙ ГРАМОТНЫЙ" 29

Войцех Винцентий Велодько 29

Работы Войцеха Винцента Велодзь 33

НЕСОВЕРШЕННЫЙ ШЕФ-ШЕФ 41

Два «идеальных повара» 41

p>

Польский вариант «Буржуазной кухни» 43

Основа для выпуска 49

В. ВЕЛЕДКО, ОТЛИЧНЫЙ КУХОН, ПОЛЕЗНЫЙ 53 ДЛЯ ТЕХ, ЗАНЯТЫХ В ДОМОХОЗЯЙСТВЕ

>КУХОННЫЙ И КЛАДОВОЙ СЛОВАРЬ 287

СЛОВАРЬ 303

ВЕСЫ И МЕРЫ 343

ИНДЕКС 345

СПИСОК ИЛЛЮСТРАЦИЙ

363

добро пожаловать