Korea od kuchni - Anita Raszka

Корейская кухня? Вы скажете: я знаю, это кимчи! Вы правы, но хотя острая маринованная капуста является – наряду с бап, то есть рисом – сердцем корейского меню, кухня этой нации соблазняет множеством других вкусов, ароматов и красок. Это острота ярко-красной пасты кочучжан из корейского перца чили, сладость сиропа ссал чочхон из коричневого риса и солоноватый вкус тэнджан — пасты из ферментированных соевых бобов и соленого рассола. Это кухня контрастов, где интенсивные вкусы гармонично сочетаются с нежными блюдами, такими как бульоны из сушеных анчоусов и морских водорослей или сливочный тофу. Эта кухня хороша для плотоядных животных – они будут в восторге от ароматной говядины бульгоги или пикантной жареной курицы дак галби. Это еще и кухня для тех, кто предпочитает растения – ведь здесь царят всевозможные соленья, рисовые лепешки и овощные банчаны, которые в сочетании со сладкими и острыми соусами дают трапезу, полную умами! В этой книге представлены десятки рецептов простых и популярных корейских блюд. К каждому даны пояснения и советы, например, как нарезать говядину тонкими ломтиками для бульгоги и с чем лучше подавать блюдо. Здесь вы найдете список основных специй и ингредиентов — большинство из них недороги и легко доступны в польских супермаркетах или интернет-магазинах, торгующих кухнями мира.

мягкая обложка