Конвекционная паровая печь EKA Black Mask 20xGN 1/1 с системой мойки

Серия современных пароконвектоматов MILLENIAL BLACK MASK GASTRO.

Название не случайно – при выключении плиты черная панель управления полностью исчезает в черной окантовке дверцы печи.

Электронная 7-дюймовая сенсорная панель управления позволяет удобно и точно устанавливать заданные параметры приготовления.

Печи MILLENIAL BLACK MASK имеют два запатентованных решения:

Airflowlogic™ – запатентованное инновационное решение, заключающееся в полной переработке конструкции дефлектора (крышки вентилятора). Эффектом этой обработки является улучшение циркуляции воздуха

Humilogic™ — новая запатентованная система увлажнения, которая подает воду непосредственно от вентилятора. Обеспечивает высокий уровень влажности и значительно снижает расход воды

1-точечный зонд

Благодаря щупу духовка может постоянно контролировать и поддерживать указанную температуру внутри блюд. Он постоянно и автоматически корректирует параметры, обеспечивая идеальные результаты выпечки и готовки.

Предварительный нагрев

Нагрев камеры духовки на +30°C выше заданной температуры, чтобы подготовить духовку к приему блюд

Удержание

Поддержание продуктов при достаточно высокой температуре сразу после окончания цикла приготовления

Охлаждение

Быстрое понижение температуры в камере для адаптации к потребностям другого блюда, требующего более низкой температуры, чем температура в камере

ХАССП

Возможность считывания рабочих параметров духовки, чтобы контролировать правильность хода процессов приготовления

Проверщик

Функция превращает духовку в расстойную камеру

Кабинет хранения

Печь может выступать в роли банкетного шкафа — она сохраняет посуду при достаточно высокой температуре и увлажнении до момента подачи еды

Возможность сохранения 100 программ по 10 шагов каждая

Просто выберите одну из 100 программ и нажмите СТАРТ. Духовка начнет работать самостоятельно, точно поддерживая ранее сохраненные параметры, такие как температура в камере, температура внутренней части продукта, время приготовления и уровень влажности на каждом этапе всего цикла. Эти параметры можно изменять, сохранять и удалять из памяти

Три скорости вращения вентилятора от 1500 до 2800 об/мин

Трехступенчатая регулировка скорости вентилятора обеспечивает настройку потока воздуха в соответствии с потребностями приготовления и равномерную температуру во всей камере

Приготовление зонда

Благодаря щупу духовка может постоянно контролировать и поддерживать указанную температуру внутри блюд. Он постоянно и автоматически корректирует параметры, обеспечивая идеальные результаты выпечки и готовки.

Готовим с Delta T

Это улучшенный метод приготовления зонда. Особенно полезно при запекании больших порций мяса, например ветчины. Система автоматически поддерживает небольшую разницу между температурой в камере и центре продукта. Это гарантирует равномерное приготовление блюда

USB-порт

Решение особенно рекомендуется для сетевых кухонь. Вам нужно запрограммировать только одну печь. Остальное можно загрузить программой через порт USB

Автоматическая система мойки - ВКЛЮЧЕНА

Опционально: 4 программы стирки: ЭКО, НОРМАЛЬНАЯ, ИНТЕНСИВНАЯ, ПОЛОСКАНИЕ, адаптированные к различным уровням загрязнения камеры. Экономия до 30%.