Концентрат COOPERS STOUT на 23 л домашнего пива

Продюсер: КУПЕРС

Концентрат экстракта пива Coopers STOUT

Концентрат стаута — это продукт бренда Coopers — работа первоклассных австралийских специалистов, которые на протяжении поколений создают всемирно известные брюкиты — охмеленные солодовые экстракты для самостоятельного приготовления пива. 

Стаут-концентрат позволяет приготовить собственное чудесное, полное, сухое, крепкое и темное пиво, содержащее высокий процент жареного солода по отношению к чистому солоду. Для этого пива характерна очень стойкая, густая пена, цвет темного эспрессо, заметный аромат кофе, шоколада и зерен, а также горьковатый привкус. 

Сложность подготовки: легкая

Цвет пива EBC: 1800

Уровень хмеля/горечь IBU: 710

В банке находится: 1,7 кг герметично закрытого охмеленного солода без добавления консервантов (солод имеет карамельно-медовую консистенцию) и пакетик пивных дрожжей (помещается под крышку).

Максимальная концентрация алкоголя, которую можно получить в пиве, составляет 5,2%. (Мы также можем получить более легкое пиво, используя меньшее количество сахара). Используя прилагаемую таблицу, вы можете выбрать необходимое количество сахара, добавляемое в сусло для получения пива желаемой крепости:

1000 г — 5,2%

500 г — 4,6%

450 г — 4%

250 ​​г — 3,4%

Необходимое оборудование:

- Концентрат Купера (с пакетиком пивных дрожжей)

- 1 кг сахара (сахарозы) или - глюкозы или например экстракта темного солода или усилителя

- вода

- сахарометр

- стеклянный баллон или емкость для брожения емкостью ок. 30 литров

- трубка для брожения

- мерная ложка для сахара

- каппер

- заглавные буквы

- розлив пива или пластиковые бутылки, в этом случае укупорщик или пробки вам не потребуются.

Следующие этапы приготовления пива:

Закрытую банку с экстрактом поставить в сосуд (раковину) с горячей водой на 10 минут (это для разжижения содержимого и облегчения извлечения)

В емкость объемом примерно 5 литров насыпьте 1 кг сахара (Примечание: сахар можно заменить глюкозой или солодом), залейте 2 литрами кипятка и перемешайте до растворения сахара, затем добавьте содержимое банки и перемешайте. еще раз тщательно.

После охлаждения раствор переливают в бродильную емкость или баллон. Добавьте 20 литров теплой воды (Примечание: для лучшего вкуса можно заранее прокипятить воду или использовать минеральную) и все тщательно перемешайте.

Конечная температура затвердевания должна составлять 21–27°C. Если оно находится в пределах этого диапазона, добавьте сухие дрожжи из пакета. (Примечание: помните, что температура выше 30°C убивает дрожжи. При температуре ниже 18°C ​​брожение может вообще не начаться). После добавления дрожжей все тщательно перемешайте и закройте отверстие емкости (баллона), поместив бродильную трубку в крышку.

Рекомендуемая температура ферментации от 18 до 24 °С. Примечание. Только в случае так называемого Для «продвинутого пива» температура брожения может быть ниже и составлять от 15 до 20 °C. Первый период брожения (в бродильном сосуде) составляет примерно 7 дней.

Через 7 дней, прежде чем разливать пиво по бутылкам, убедитесь, что брожение закончилось (это исключает риск того, что бутылки лопнут или пиво станет слишком пенистым). Проверка включает в себя подтверждение того, что пузырьки не достигают поверхности, и