заказать BARISTA BASIC POZIOM, B Walczykiewicz

книга BARISTA BASIC LEVEL

Автор: Блажей Вальчикевич

Издание: I, 2020

Номер ISBN: 978-83-959748-0-9

Обложка: мягкая

От автора

Скрипт «Бариста базовый уровень» предназначен для людей, которые начинают свое приключение с кофе и работают в кафе. У меня Однако надеюсь, что он оправдает ожидания как опытных бариста, так и любителей кофе, сваренного в эспрессо-машине в домашних условиях.Прочитав этот материал, вы узнаете, что такое кофе, какие это виды кофе, в каких регионах мира, в котором оно растет, и какие процессы влияют на его вкус и аромат.Эти знания изложены фактологически и по пунктам так, чтобы они были максимально практичными и существенными, что облегчит их использование в повседневной работе.

Содержание сценария – это базовые знания для бариста.Это теоретическая, практическая информация, советы и примеры задач, которые необходимо выполнить для читателя, которые можно найти в конце каждой главы.Также есть советы, которые помогут вы правильно настроили и используете кофемашину или кофемолку с жерновами. В сценарии я также рассказываю о том, как правильно готовить и контролировать качество эспрессо, а также профессионально вспенивать молоко и готовить с его помощью кофе. Я также описываю, кто такой бариста и насколько важна его роль в повседневной работе кафе.

Я надеюсь, что представленные здесь знания позволят читателю с большой уверенностью приготовить очень хороший эспрессо и быть солидным, надежным источником знаний, стандартов и практических советов для повседневного использования в кафе или дома.

Об авторе:

Блажей Вальчикевич

Авторизованный тренер Ассоциации спешиалти кофе (AST) по программе модулей «Навыки кофе» «Навыки бариста, сенсорные навыки и пивоварение».

Сертифицированный Ассоциацией спешиалти кофе бариста. в 2014-2019 годах действующий международный судья конкурса бариста и латте-арта World Coffee Events.

Координатор по образованию в польском отделении SCA в 2016-2020 годах.

Вся его профессиональная жизнь связана с кофе. Начало его положено в 2004 году, когда он работал бариста в кафе «Чибо». До 2010 года работал начальником смены и внутренним тренером в популярной сети кофеен в Польше. Следующие три года он получил опыт работы торговым представителем в ростерах кофе MK Cafe, а с 2013 года работал в одной из первых польских обжарочных кофеен Coffee Proficiency, где работал консультантом. тренер и торговый представитель.

С 2017 года руководит собственной обучающей и консалтинговой компанией Coffee Support, услуги которой адресованы HORECA и пищевой промышленности. Его опыт включает более 10 лет обучения бариста и владельцев кафе. собственники и менеджеры. Будучи тренером и консультантом игроков, участвующих в престижных чемпионатах Польши по бариста, латте-арту и дегустаторам кубков, он неоднократно добивался успехов с финалистами и чемпионами Польши.

Ежедневно проводит консультации и тренировки. в системе Coffee Skills Program Ассоциации Specialty Coffee и строит долгосрочные отношения с владельцами обжарочных кофеен, кафе, бариста и компаниями из сферы общественного питания и пищевой промышленности. Он консультирует вновь открывающиеся заведения в области кофе, чая, эспрессо-машин, аксессуаров для бариста, систем очистки воды и консультирует по прямым продажам. С 2020 года совладелец кофейной обжарки КАФАР