КОЛПАКИ И ХВОСТОВКИ

ДУМАНОВСКИЙ ЯРОСЛАВ, КАСПЖИК-ШЕВРИО МАГДАЛЕНА

• Издательство: CZARNE
• Год издания: 2019
• Переплет: SOFT С КРЫЛЬЯМИ
• Количество страниц: 336
• EAN: 9788380498525

«Каплоны и Щежуе» — это история о кухне, настолько древней, что о ней уже забыли. Каплун, то есть кастрированный и откормленный петух, был популярным ингредиентом блюд первой известной нам польской кулинарной книги и подробно описывает разнообразное меню беднейших слоев населения. Когда сегодняшние повара соревнуются друг с другом в изобретении оригинальных рецептов, мы легко можем вернуться в забытое прошлое. Потому что, как писал историк XVIII века Енджей Китович, новым может показаться только что-то очень старое. Итак, прочитаем о потрясающей европейской карьере щуки по-польски, вернемся во времена, когда пастернак был не просто забавным словом, а повара подавали желтоносую и идиллическую рыбу. Наконец, давайте познакомимся с кулинарными мыслями святых Петра и Павла, которые на протяжении многих столетий формировали наше представление о питании. История блюд – это бесконечная сокровищница знаний об окружающем мире, передаваемая из поколения в поколение. Почти в каждом блюде можно найти горсть знаний о природе и медицине, горсть антропологии и культуры и щепотку исторических событий. И отчетливый колорит религии, строго регламентирующей правила питания и поста. Авторы «Каплоны и сжуй» — опытные знатоки истории изменения вкусов и великие популяризаторы знаний о старинной кухне, а их книга — идеальный рецепт освежения не только желудка, но прежде всего ума.

[Stamp,9788380498525,19.12.2023 22:27:28]