Джошуа Вайсман «Текстура важнее вкуса» (книга)

• Автор: Вайсман Джошуа
• Издатель: Дорлинг Киндерсли
• Год издания: 2023
• Обложка: твердая
• Количество страниц: 264
• Формат: 21,0x26,0 см
• Номер ISBN: 9780744063509
• Штрих-код (EAN): 9780744063509

Книга «Джошуа Вайсман «Текстура важнее вкуса»» - описание

БЕСТСЕЛЛЕР «НЬЮ-ЙОРК ТАЙМС»? Джошуа Вайсман вернулся с новой смелой и захватывающей кулинарной книгой, которая поднимет вашу кулинарию на совершенно новый уровень!

Все знают, что вкус важен, верно? Но что это за секретный соус, который превращает еду в незабываемое удовольствие? Это секретный соус, о котором, кажется, никто не говорит достаточно: это не вкус, это текстура! Когда вкус сочетается с такой текстурой, как сливочная, жевательная или хрустящая, вкус еды превращается в нечто совершенно новое и совершенно фантастическое. Вкус – это одно, но текстура – это то, что действительно делает впечатление завершенным.

В книге "Джошуа Вайсман: Текстура важнее вкуса" Джошуа Вайсман знакомит вас с элементами вкуса, а затем использует истории и забавные визуализации, чтобы погрузиться глубже и глубже. расскажет вам о шести основных текстурах, которые создают самые незабываемые впечатления от еды, которые вы когда-либо получали. Затем Джошуа исследует каждую текстуру, используя более 75 впечатляющих рецептов. В? Хрустящий? В этой главе вы узнаете, как готовить такие рецепты, как самая потрясающая жареная курица, которую вы когда-либо пробовали, картофель фри (конечно) и аранчини. ?Жевательный? Здесь вы найдете такие рецепты, как его личный, никогда не публиковавшийся рецепт нью-йоркских бубликов, чжолмён (острая жевательная лапша) и чая боба с коричневым сахаром. ?Аэрированный? включает сырную пену, запеканку из французских тостов с халой и бурбоном и глазурованный пончик легче воздуха. ?Сливочный? Здесь вы сможете насладиться картофельным пюре с одним фунтом сливочного масла, идеально запеченными макаронами с сыром и декадентскими трес-пиявками. В «Жидкости?» вы погрузитесь в сочные тако биррия, молочные коктейли в стиле закусочной и суп с шариками мацы. Наконец, «Фатти?» включает 72-часовое короткое ребрышко с кофейной карамелью, хамачи крудо и техасский тост-смэшбургер. Каждая глава открывается дерзким введением в представленную текстуру, объясняющим, как она влияет на вкус, написанным с уникальной точки зрения, которую может предложить только Джошуа.

С Джошуа Вайсманом нет никаких компромиссов; он заставит вас думать о приготовлении пищи и еде совершенно по-другому. Вы познакомитесь с приготовлением пищи так, как это и должно быть весело и, возможно, даже немного опасно!