Издатель: Дорлинг Киндерсли

EAN: 9780744063509

Все знают, что вкус важен, верно? Но что это за секретный соус, который превращает трапезу в незабываемые впечатления? Это секретный соус, о котором, кажется, никто не говорит достаточно — это не вкус, а текстура! Когда вкус сочетается с такой текстурой, как сливочная, жевательная или хрустящая, вкус еды превращается в нечто совершенно новое и совершенно фантастическое. Вкус – это одно, а текстура – это то, что действительно делает впечатление завершенным.

В книге «Джошуа Вайсман: текстура важнее вкуса» Джошуа Вайсман знакомит вас с элементами вкуса, затем использует истории и забавные визуализации, чтобы погрузиться глубже и рассказать вам о шести основных текстурах, которые создают одни из величайших кулинарных впечатлений, которые вы когда-либо видели. наслаждаться. Затем Джошуа исследует каждую текстуру, используя более 75 впечатляющих рецептов. В главе «Хрустящие» вы узнаете, как готовить такие рецепты, как самая потрясающая жареная курица, которую вы когда-либо пробовали, картофель фри (конечно) и аранчини. В «Chewy» вы найдете такие рецепты, как его личный, никогда не публиковавшийся рецепт нью-йоркских бубликов, чжолмён (острая жевательная лапша) и чай боба с коричневым сахаром. В «Aerated» входит сырная пена, запеканка из французских тостов с халой и бурбоном и глазурованный пончик легче воздуха. «Сливочный» — это место, где вы сможете насладиться картофельным пюре с одним фунтом сливочного масла, идеально запеченными макаронами с сыром и декадентскими трес-пиявками. В «Fluid» вы погрузитесь в сочные тако биррия, молочные коктейли в стиле закусочной и суп с шариками мацы. Наконец, в «Fatty» входит 72-часовое короткое ребрышко с кофейной карамелью, хамачи крудо и смэшбургером с техасскими тостами. Каждая глава открывается дерзким введением в представленную текстуру, объясняющим, как она влияет на вкус, написанным с уникальной точки зрения, которую может предложить только Джошуа.

С Джошуа Вайсманом не может быть никаких компромиссов; он заставит вас думать о приготовлении пищи и еде совершенно по-другому. Вы получите удовольствие от приготовления пищи именно таким, каким оно должно быть: весело и, возможно, даже немного опасно!