ЖЕЛАТИН ПИЩЕВОЙ 280 BLOOM 1КГ

✅ Качество продукции

➡️ Желатин – натуральное белковое вещество, полученное из сырья животного происхождения, содержащее коллаген. Из-за высокого содержания аминокислот желатин отнесен к пищевым продуктам.

➡️ Желатин, богатый белками, не содержит холестерина, жиров, углеводов и консервантов, поэтому широко используется в качестве функциональной добавки.

➡️Параметром, классифицирующим и определяющим качество желатина, являются степени Блума, которые указывают на твердость желе (геля) - чем выше степень твердости желе, тем выше качество. Обычный пищевой желатин должен иметь температуру цветения 170 градусов.

➡️ Предлагаемый высококачественный продукт имеет 280 градусов по этой шкале.

➡️ Желатин обладает термопеременными свойствами. При охлаждении он образует гель, который при температуре выше 25-35°С превращается в жидкость. Благодаря этому свойству можно добиться эффекта «тает во рту», чего часто добиваются производители кондитерских изделий.

✅ Поскольку разные сорта желатина имеют разную прочность геля при одной и той же концентрации, разные текстуры могут быть достигнуты путем изменения концентрации или изменения степени цветения желатина.

✅ Так, для продуктов, которые едят охлажденными, т. е. желе, Более подходящим является низкий показатель цветения, который размягчается лучше, чем желатин с высоким показателем цветения.

➡️ Характеристики продукта

• Производитель: Jelux Polska
• Вес нетто: 1 кг

✅ В гастрономии используется для приготовления различных мясных и рыбных блюд, подаваемых в желе.

➡️ В качестве загустителя используется при производстве йогуртов и как защитное средство при производстве мороженого и замороженных десертов.