История макарон в десяти блюдах - Лука Чезари

Говорить о кухне Италии сегодня – занятие не невинное и небезопасное. Всем известно, что в карбонару сливки не добавляют, а спагетти болоньезе имеют мало общего с настоящим рагу. Но ты уверен? Может быть, все, что мы знаем о «традиционном»? Итальянские пасты, не совсем правда? Кормят «единственно правильных» Рецепты традиционных итальянских блюд, мы не осознаем, что рецепты большинства из них все еще развиваются, а легенды, выросшие вокруг некоторых из них, зачастую далеки от истины. Знаете ли вы, что карбонара не итальянского происхождения, а феттучини было создано, когда Альфредо ди Лелио, заботливый муж и шеф-повар, захотел приготовить питательную еду для своей уставшей от родов жены? Сможете ли вы угадать, какая богиня и ее красота вдохновили на создание идеальной формы тортеллино? Лука Чезари, историк гастрономии и шеф-повар-экспериментатор, оправдывает ожидания гастропуристов и предлагает новый взгляд на десять итальянских классических блюд. По его словам, эти канонические блюда всегда новы и молоды, поскольку их форма меняется в зависимости от повара и географического положения. Устройтесь поудобнее с тарелкой, полной пасты аль помодоро, и послушайте историю о том, почему можно есть спагетти с соусом Болоньезе и что общего у Мексики с итальянскими блюдами. Пальцы облизываются хорошо! Книга была удостоена премии Premio Bancarella della Cucina. «Я читал с покрасневшим лицом, а такое со мной случается нечасто! В этой книге собрано все, что мне нравится в итальянцах? огромная кулинарная эрудиция, сильные эмоции, оправданная злоба и огромная любовь к кухне. Отличная, легкая как перышко и мудрая книга о том, что самые интересные истории всегда происходят на кухне. Бартек Киежун? журналист, шеф-повар и фотограф. Автор серии кулинарных путеводителей по Средиземноморскому миру.

• Издательство: Знак.
• Автор: Лука Чезари.
• Обложка: мягкая обложка.
• Переплет: мягкий
• ISBN: 9788324084159
• Страниц: 304
• Размер: 144x205
• Подзаголовок: От тортеллини до карбонары
ли>

9788324084159;1325814