Глюкоамилаза 4 г

От авторизованного представителя BIOWIN

Это фермент осахаривания, т. е. расщепляющий на глюкозу крахмал из молотой ржи, пшеницы, кукурузы, риса и т. д. В процессе брожения дрожжи не могут превращать крахмал в спирт, а только в глюкозу. Фермент необходим для приготовления затора.

Характеристики продукта:

• Вес 4 г.
• На 3,5 кг еды.
• Наилучшие результаты с альфа-амилазой (405120) и турбо-ВИСКИ (403160).
• Для дистилляции и пивоварения

Как использовать:

• Нагрейте воду в посуде до температуры 85-95°С, добавьте выбранную зерновую муку в пропорции: 1 кг муки на 3-4 л воды.
• Тщательно перемешайте и через 15-30 минут добавьте альфа-амилазу из расчета 0,9 г на 1 кг шрота для разжижения крахмала.
• Температуру смеси 95°С выдерживайте 1 час, помешивая. постоянно. Раствор должен иметь pH 4,0-4,5.
• По истечении этого времени оставьте затор остывать до температуры 60°С и добавьте глюкоамилазу в количестве 1,1 г на 1 кг шрота в с целью дальнейшего расщепления крахмала на простые сахара.
• Держим смесь при температуре 1,5 часа. Уровень осахаривания должен составлять примерно 15°С.
• Раствор следует охладить до 30°С. Затем добавьте пакетик дистиллятных дрожжей, например Turbo WHISKY (403160), а затем сбраживайте приготовленную брагу в течение 3-7 дней, согласно инструкции, указанной на упаковке дрожжей.
• При значительном количестве пены выпущен, рекомендуется добавить Скиммер (405140) - согласно инструкции на упаковке.

Ингредиенты: глюкоамилаза

Вес нетто: 4 г