Дымогенератор DragON JET 2 с зольником и насосом Browin 330142

Дымогенератор с зольником – идеальный вариант для любителей продуктов домашнего копчения, желающих без компромиссов и без лишних химических добавок создать вкусное и ароматное мясо, рыбу или сыр. Дымогенератор обеспечивает отличное качество и эффективность процесса копчения. Благодаря этому инновационному устройству холодное и теплое/горячее копчение становится эффективным и стильным, позволяя профессионально готовить копченые продукты.

Генератор может быть установлен как в больших, так и в маленьких коптильнях. Испытания проводились с коптильней мощностью 300 л.

Универсальный дымогенератор из нержавеющей стали, для любой коптильни - Этот твердотельный дымогенератор, устойчивый к различным погодным условиям, может быть установлен в стальной, деревянной или кирпичной коптильне.

Патент Brwin.

Дымогенератор произведен в Польше.

Генератор можно установить с обеих сторон коптильни, в зависимости от ваших потребностей.

Дымогенератор оснащен электрическим черным насосом мощностью 5 Вт и производительностью 2х3,5 л/мин.

Продуманная, запатентованная конструкция позволяет совместить небольшие габариты генератора с высоким КПД при малом расходе щепы и возможностью регулирования количества дыма, вырабатываемого с помощью насоса – в соответствии с потребностями и мощностью коптильная камера. Дымогенератор изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, поэтому его можно использовать для копчения в различных погодных условиях. Цилиндр закрыт деревянной крышкой, которая обеспечивает правильную циркуляцию дыма и защищает стружку во время процесса отжига. перед каплями дождя. Длинный шланг (4 м) можно разрезать на секции, необходимые для подключения насоса к насадке дымогенератора.

Полное заполнение генератора позволяет непрерывно подавать дым в коптильню в течение примерно 3-4 часов, без необходимости добавления щепы. Для дымогенератора можно использовать щепу различной градации, но мы рекомендуем щепу крупностью 8-12 мм для достижения наилучшего эффекта дымления внутри коптильни.

Инновационная насадка дымогенератора - короче, чем в типовых моделях, и срезана с обеих сторон - на одном конце под углом, облегчающим выход дыма в коптильню, а на другом - под углом. угол, предохраняющий сопло от засорения щепой. Сопло вводится в коптильню под соответствующим углом, увеличивая поток дыма от обожженной щепы. Сопло проходит только через часть камеры сгорания щепы, что обеспечивает идеальное всасывание дыма и в то же время адекватно защищает сопло от засорения во время отжига щепы.

Использование зольника существенно улучшает и облегчает использование дымогенератора. Это позволяет генератору работать непрерывно от начала и до конца процесса копчения, без необходимости делать перерывы для удаления золы из сгоревшей щепы. Благодаря своей конструкции зольник также позволяет регулировать подачу воздуха через боковые отверстия в цилиндре, что позволяет избежать чрезмерного отжига щепы.

Использование эффективного насоса и размещение его на соответствующем удлиненном основании дымогенератора позволяет передавать вибрации от насоса на корпус загрузочной камеры, улучшая падение стружки при отжиге. процесс и повышение эффективности курения. Точная настройка количества образующегося дыма позволяет избежать перекисления продуктов.

Конструкция дымогенератора позволяет легко и быстро его собрать и разобрать, а также значительно упрощает чистку. Устройство легко разбирается и чистится, без необходимости откручивать его основание от коптильни и без использования каких-либо инструментов.

Отверстия, расположенные в нижней части цилиндра, позволяют легко воспламенить щепу и обеспечивают достаточный запас кислорода. Чтобы использовать возможность регулирования доступа воздуха, установите зольник в такое положение, чтобы две боковые вертикальные лопасти закрывали в выбранной степени упомянутые выше отверстия (называемые контрольными окнами) в цилиндре. Ограничив подачу воздуха, вы избежите чрезмерного отжига чипов.

В предложении Browin имеется древесная щепа, предназначенная для конкретного вида продукта, идеально подходящая для копчения мяса, рыбы или сыра.

Внимание! Используйте только сухую щепу (максимальная влажность ее не может превышать 11%). Использование слишком влажной древесной щепы нарушит или даже помешает правильной работе дымогенератора.

Перед использованием дымогенератора ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации, прилагаемой к комплекту. Также следует прочитать инструкцию по подключению и использованию насоса DragonON Air, находящуюся в отдельной упаковке насоса.

Очистка: После каждого сеанса курения очищайте генератор, особенно внутри, чтобы он был полностью готов к следующему использованию и обеспечивал правильный поток дыма. Не используйте острые инструменты, которые могут повредить компоненты устройства.

Установить элементы:

Размеры дымогенератора после сборки:

Совет – какой способ курения выбрать?

Способы курения:

Холодное копчение: Обычно оно происходит при температуре до 25°C и длится от нескольких часов до 14 дней. В зависимости от потребностей используется соответствующая плотность дыма. Обычно скорость его потока должна находиться в пределах 6-15 м/мин. Этот метод копчения в основном применяется для продуктов, подлежащих длительному хранению или выдержке, поскольку дым глубоко проникает в продукт и медленно сохраняет его. Копчености, подвергнутые этому методу, сохнут равномерно. Холодное копчение также дает отличные результаты при длительном созревании.

Теплое/горячее копчение: Это воздействие на продукт дымом при температуре выше 25°С. Здесь приняты два верхних температурных предела: копчение примерно до 45°C называется теплым копчением, а до 60°C — горячим копчением. В случае горячего копчения мы можем обжаривать продукты в самой коптильне, поднимая температуру в коптильной камере до 80-90°С.

Копление с поджариванием: В случае поджаривания можно отключить дымогенератор и воздействовать на продукт только температурой.

Независимо от того, какой способ копчения вы выберете, помните, что это конечный процесс и в основе его лежит правильная подготовка продуктов к копчению и их тщательная сушка перед копчением (или сушка в коптильне). Это ключевой этап, который положительно влияет на качество копченостей и предотвращает их скисание.