Пектолизе фермент для 25 литров вина 5G
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 7
Заказывая «Пектолизе фермент для 25 литров вина 5G», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Винная химия» вы получите через 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Винный фермент ПЕКТОЛАЗА 5г
25л сусла
Фермент, широко используемый виноделами при производстве вина. Фермент расщепляет так называемые пектиновые вещества (пектины) и превращает их в растворимые соединения.
Пектолы рекомендуется добавлять во все вина мезго-брожения.
Содержание пектина в отдельных фруктах:
- яблоко – от 1 до 1,5%
- яблочные выжимки – от 8 до 15%
- абрикосы – 1%
- вишня – 0,4%
- кожура цитрусовых – 30%
Благодаря использованию пектол:
- мы имеют большее получение сока из фруктов;
- фермент поддерживает брожение фруктовых вин – более полное выведение фруктовых сахаров;
- использование фермента облегчает последующее осветление вина;< /li>
- фермент разрушает клеточные стенки фруктов делает вина более ароматными;
- предотвращает чрезмерное выделение ядовитого метанола при алкогольном брожении.
Дозировка Пектоласа:
Рекомендуемая дозировка фермента:
- 1 г на каждые 4 кг фруктов с высоким содержанием пектина, таких как яблоки, все цитрусовые, смородина.
- 1 г на каждые 8 кг фруктов. с низким содержанием пектина, например виноград, вишня.
Пектолазу следует добавлять к фруктам, предварительно залитым небольшим количеством горячей воды (это может быть первая порция сахарного сиропа), при заданная температура достигает 40-500С за 2 часа до внесения дрожжей. Если мы добавим пектолазу во фрукты при комнатной температуре около 250°C, подождите 4 часа, чтобы добавить дрожжи.