Enzymy w technologii spożywczej J. Whitehurst Rober, van Oort Maarten
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 4
Оплачивая «Enzymy w technologii spożywczej J. Whitehurst Rober, van Oort Maarten», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Сельское хозяйство, сельскохозяйственные науки» вы получите через 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Ферменты в пищевой технологии Дж. Уайтхерст Робер, ван Оорт Маартен
Ферменты играли важную роль в производстве продуктов питания еще в 2000 году до нашей эры, когда египтяне и шумеры использовали процесс ферментации в пивоварении, приготовлении хлеба. и сыр, и около 800 г. до н.э. желудки крупного рогатого скота и фермент химозин стали использовать в производстве сыра. «Ферменты в пищевой технологии» — издание, представляющее самую актуальную информацию о современных технологиях производства и применения ферментов, применяемых в пищевой промышленности. В следующих главах представлены теоретические основы, а также практическое применение эндогенных и экзогенных ферментов в технологии продуктов питания и напитков, а также описано, как ферменты способствуют улучшению качества сырья и как они изменяют биохимические и физические явления, которые называются «обработкой пищевых продуктов». ".