Дикая кухня лугов и лесов

Моника Гаевска-Оконек

В нашем окружении мы встречаем бесчисленное множество растений, мимо которых часто бессознательно проходим, не осознавая, какую питательную ценность они содержат. Когда-то из первых молодых трав и сорняков, таких как крапива, подагра, плющ, душица или одуванчик, готовили супы, которые не только утоляли голод, но и давали необходимые витамины. Муку из желудей, буковых орехов и даже муку из рогоза использовали для выпечки хлеба и лепешек. Кофе варили из одуванчиков, желудей и буковых деревьев. Сегодня многие из этих правил забыты. Некоторые овощи, когда-то очень популярные, сейчас редко используются в кулинарии. Такие названия, как брюква, топинамбур или скорцонера, для многих звучат экзотично. Стоит знать, что они не только чрезвычайно полезны, но и вкусны. Вокруг нас множество растений, которые мы можем успешно использовать для приготовления вкусных блюд. Стоит отправиться на прогулку в лес, на луг или поле за город и вернуться с корзиной растений, из которых можно приготовить неповторимые и вкусные блюда.