Дрожжи SC 22, 50г

для красных фруктовых и виноградных вин

Вы когда-нибудь видели, как выглядит комната, заставленная бочками до потолка? Это зрелище, от которого захватывает дух. Сознание того, что некоторые из этих бочек лежат так уже несколько лет, перемещаясь лишь изредка, действует на воображение. Увидев однажды что-то столь волшебное, вы всегда захотите иметь дома такие бочки, наполненные вином. Винные дрожжи SC 22 идеальны для всех, кто мечтал иметь собственный погреб, полный бочек из Испании или Франции.

Характеристики брожения:

• Быстрое начало брожения
• Толерантность к алкоголю до 15%
• Регулярное и полное брожение сахаров
• Ферментация при температуре 10-35°C
• Средняя потребность в азоте 150-180 мг/л

Метаболические характеристики:

• 17,2 г/л сахара дает 1% об. спирта
• Очень низкая продукция диоксида серы
• Низкая продукция летучей кислотности (ниже 0,15 г/л)
• Средняя продукция глицерина - 4 г/л< /li> li>

Проблема обычно в том, что домашнее вино не всегда переносит длительную выдержку, а выдерживается лучше всего. Однако если вы выберете винные дрожжи SC 22, ситуация может измениться. Более того, эти дрожжи были выбраны таким образом, что они позволяют вину выдерживаться! Все, что вам нужно сделать, это выбрать бочки из подходящей древесины и создать вино из соответствующего сусла (с использованием винных дрожжей SC 22) и все! Можно на некоторое время поставить его в темный подвал. Зачем ограничиваться одним стволом? Ведь одно выглядит не так эффектно, как ряд или пирамида из бочек, наполненных вином, которое благодаря выдержке приобретает соответствующий букет. Благодаря SC 22 вы сможете наполнить свой погреб бочками и наслаждаться их видом, а через некоторое время и восхитительным вкусом выдержанного вина.

Показания к применению

Белое и красные вина

SC 22 — нейтральный сорт, который позволяет производить вина с большой утонченностью, сохраняя при этом характер сорта. Он также приспособлен для ферментации белых ароматных сортов при низких температурах (Совиньон Блан, Семильон, Шенен, Рислинг).

Ферментация или выдержка в бочках

SC 22 является идеальным решением для бочковое брожение. Даже без контроля температуры брожение штамма происходит регулярно, и его температура редко поднимается выше 30°C. Благодаря этой характеристике риск остановки брожения очень низок. Кроме того, эти дрожжи подчеркивают ароматы, связанные с выдержкой вина в бочке.

Красные вина более высокого класса

SC 22 позволяет быстро начать брожение, превосходно регулируемое брожение, что приводит к в винах высокого класса с типичными для региона особенностями.

Как использовать

Дрожжи SC 22 следует гидратировать в 10%-ном водном растворе сахара или в смеси, состоящей из 1/2 воды. и 1/2 обязательно. Смесь должна иметь температуру 25-30°С. Гидратация должна занять от 20 до 25 минут. Затем смесь следует добавить в бродильную емкость и перемешать.

Дозировка

• белые и красные вина 20г/100 л
• возобновление брожения 40г /100 л

Хранение

Дрожжи следует хранить при температуре ниже 20°С – лучше всего хранить в холодильнике.