ДРІЖДЖІ ВИНИ АКТИВНІ ФЕРМІВІН ПДМ
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 58
Оплачивая «ДРІЖДЖІ ВИНИ АКТИВНІ ФЕРМІВІН ПДМ», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Дрожжи» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Сухие дрожжи FERMIVIN PDM
Производством вина из фруктового сусла мы обязаны микроорганизмам, а точнее, большой группе дрожжей, принадлежащих к родам Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces bayanus. Используемые в винодельческой промышленности, специально отобранные и очищенные в лабораториях благородные винные дрожжи разделяют на ряд пород в зависимости от субстратных предпочтений (вид фруктов, концентрация сахара), скорости и эффективности производства спирта.
Высокоактивные дрожжевые клетки сушат в псевдоожиженном слое, количество 7 г. Одной дозы достаточно для приготовления до 35 л вина.
Фермивин ДМ Saccharomyces cerevisiae (bayanus) - для белых и красные вина, ферментирующиеся даже в сложных условиях (например, при слишком низкой температуре, высокой концентрации дубильных веществ и сахара); хорош для игристых вин и вторичного брожения (рестарт), устойчив к инфекциям. Толерантность к алкоголю примерно до 16%.
Применение
В случае жидко-сухих дрожжей предварительное размножение и активация не требуются. Рекомендуется только предварительно провести их регидратацию, которая включает в себя смешивание дрожжей примерно со 100 мл теплой воды и оставление примерно на 15 минут при комнатной температуре. Дрожжи следует хранить в сухом и прохладном месте.
Преимущества благородных винных дрожжей
- толерантность к алкоголю около 14-18%
- устойчивость к высоким концентрациям сахара (медового или универсального), углекислого газа, дубильных веществ
p >- выдерживают более высокие концентрации серы, например, после использования метабисульфита калия
- процесс брожения у них протекает быстрее, что снижает вероятность инфекций
- готовая вино стабильное и хорошо выдержанное
-долговечный цвет и тщательно подобранный букет
Недостатки брожения дикими дрожжами
переносимость алкоголя только примерно до 10%
- низкая устойчивость к кислотам, более высокие концентрации сахара, большое количество дубильных веществ, например, вина из арония
-осуществляемое ими брожение не доходит до завершения
-готовое вино часто нестабильно и легко заражается
-цвет вина часто бывает неустойчивым нестабильный
p>
- вкус и аромат готового вина во многом являются результатом случайности