Дрожжи Турбо Кодзи дистиллированные, 50 г без затирания
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Покупая «Дріжджі дистиляторні Turbo Koji, 50 г без затирання», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Дрожжи» вы получите в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Дрожжи дистиллятные Turbo Koji, 50 г без затирания
Дрожжи дистилляционные Turbo Koji, 50 г без затирания
Смесь дистиллятных дрожжей высочайшего качества со штаммом Rhizopus oryzae и ферментами.
Дожжи дистиллятные Turbo Koji, 50 г без затирания
Смесь дистиллятных дрожжей высочайшего качества со штаммом Rhizopus oryzae и ферментами.
- Оригинальный азиатский штамм Rhizopus oryzae- помогает осуществлять процесс осахаривания крахмала.
- Для крахмального сырья - >смесь предназначена для ферментации муки, молотых круп (риса, кукурузы, пшеницы) и картофеля*.
- С добавлением ферментов - Турбо Коджи – продукт, содержащий ферменты: альфа-амилаза, разжижающая крахмал, и глюкоамилаза, разлагающая крахмал на глюкозу.
- Холодное затирание – при использовании Турбо Кодзи затирание проводится при температуре . 25-30°С, а не как в случае горячего затора при 60-70°С.
- Нет необходимости добавления питательных веществ – смесь не требует добавления питательных веществ к смеси. Его состав обеспечивает оптимальное брожение
Турбодрожи Koji — активные сухие дистиллятные дрожжи с оригинальным азиатским штаммом Rhizopus oryzae и ферментами — позволяют сбраживать крахмалистые смеси: муку, молотые крупы (рис, кукуруза, пшеница и др.) без горячего затирания.
Содержащиеся в смеси ферменты разлагают крахмал при 30°C на сбраживаемые простые сахара, которые под действием дрожжей превращаются в спирт. Легко, как приготовить сахар. Смесь не требует добавления питательных веществ. Время ферментации около 3 недель.
Способ применения:
В емкость для брожения налейте 15 л воды температурой 45°C, добавьте 7 кг муки. или 7 кг молотого зерна (кукуруза, пшеница, ячмень, рожь, рис и т. д.) и тщательно перемешайте.
Крупы рекомендуется залить кипятком.
Наполните набор водой до 25 л. Если общая температура находится в пределах 30–35°C, высыпьте содержимое пакетика на поверхность набора. Через 15 минут перемешайте. Оставить для брожения при температуре 25-30°C примерно на 21 день.
Совет:
Чем сильнее измельчено сырье, тем больше крахмал в крупах будет более доступен для ферментов, которые расщепят их на простые сахара, сбраживаемые дрожжами.
* Как использовать с картофелем:
4 кг промытого картофеля нарежьте небольшими кусочками и залейте 6 л кипятка. воды для уничтожения нежелательных микроорганизмов (смесь держать до тех пор, пока температура воды не достигнет примерно 45°С).
В другую емкость налейте 3 л водопроводной воды (20 – 25°С) и разложите 3 кг картофельного крахмала. в нем.
В емкость объемом 30 л, в которой будет происходить брожение, наливают 6 л кипятка и добавляют предварительно гидратированный крахмал, постоянно помешивая до образования пасты.
Из емкость с ошпаренным картофелем отлейте 1-2 л (не выбрасывайте!).
Картофель измельчите, а затем переложите обработанное таким образом сырье в бродильную емкость с приклеенным крахмалом. .
Ополосните сосуд, в котором производился купаж, налитой крахмальной водой и вылейте ее в осадку. Все перемешать. Когда температура затвердевания достигнет 30–35°C, высыпьте все содержимое пакетика KOJI на набор и оставьте накрытым на 15 минут для увлажнения.
По истечении этого времени тщательно перемешайте весь набор, затем плотно закройте крышку и поместите в нее бродильную трубку с водой.
Оставьте все бродить при температуре 25–30°C примерно на 14 дней в темном месте.
Совет:
Процесс ферментации проводится при низкой температуре, поэтому не забывайте тщательно дезинфицировать всю посуду и приспособления, используемые для приготовления смеси!
Примечание. Настройки изменятся.