Как подготовить настройку RUM

В домашних условиях ароматный ром можно приготовить всего из 2 кг патоки

Подробный (пример) рецепт рома с 2кг патоки и 4,5кг глюкозы:

<р>1. Нагрейте 3–5 л воды в большой кастрюле. В кипящую воду всыпьте глюкозу и патоку, выключите огонь и размешивайте до полного растворения.

<р>2. Растворенную глюкозу и патоку вылейте в пластиковую емкость для брожения емкостью 30 л и залейте холодной водой до общего объема 25 л (стоит приобрести пластиковую емкость для брожения со шкалой), чтобы температура затвердевания достигла 22-280С. На этом этапе мы рекомендуем добавить пакетик жидкого активированного угля, который устранит нежелательные ароматические соединения, образующиеся при брожении, чтобы конечный вкус рома, который невозможно очистить активированным углем после дистилляции, был более нежным.

<р>3. Добавьте весь пакетик дрожжей Coobra RUM до температуры 22-280C. Оптимальная температура брожения 22-280С, при этой температуре брожение должно закончиться примерно через 7 дней. Не закрывайте ферментер бродильной трубкой, поскольку брожение происходит турбулентно.

<р>4. После завершения ферментации рекомендуем тщательно осветлить партию одним из двухкомпонентных осветлителей, например, Фантом КЛАРМЕДЕЛЬ, чтобы все частицы отмерших дрожжей и остатки ранее использованного угля упали на дно ферментера. Смесь следует аккуратно слить со накопившегося осадка, используя специальные трубки для слива осадка, в чистую емкость.

<р>5. На этом этапе вы можете начать перегонку партии. Для полного ароматного рома рекомендуется получать дистиллят крепостью 84-88%. Лучших результатов можно достичь с помощью перегонных аппаратов, в которых дистиллят будет иметь более насыщенный вкус и лучший аромат.

<р>6. Полученный дистиллят следует разбавить водой хорошего качества до крепости 50% и оставить на 3 дня. По истечении этого времени добавьте в дистиллят активированный уголь (можно использовать активированный кокосовый уголь) в количестве 100г/10л (не пропускайте дистиллят через колонну фильтра, так как мы потеряем слишком много аромата рома). Дистиллят с углем следует выдержать 3 дня, ежедневно помешивая. По истечении этого времени дистиллят следует профильтровать через бумагу или фильтровальную бумагу для удаления углерода.

<р>7. После очистки дистиллят разбавьте его до крепости 40%, плотно закройте и оставьте примерно на 1 месяц. В созревающий ром можно добавить хлопья американского дуба средней обжарки (хлопья американского дуба придают спирту больше кокосово-ванильных нот, чем хлопья французского дуба) в количестве от 0,5 до 1 г/1 л спирта.

Мы можем добиться потрясающих результатов, добавляя в наш ром ромовую приправу STRANDS, например LIGHT RUM, в количестве 25 мл добавки на примерно 1-3 л алкоголя. STRANDS LIGHT RUM — классический вкус кубинского белого рома, который значительно обогатит конечный вкус нашего алкоголя.