Руководство официанта

KaBe S.C.Книгоиздательство и торговля

EAN 9788362760251

ISBN 9788362760251

Автор Ярач Беата

Брошюра для переплета

Опубликовано в 2011 г.

Формат А-5

Страницы 84

В книге содержится информация, необходимая для выполнения работы официантом.

<р> Книга адресована людям, работающим или планирующим работать по данной профессии. Это также может быть полезно студентам соответствующих профессиональных училищ.

<р>

<р> Оглавление

<р> 1. Правила обслуживания клиентов

<р>

<р> 1.1. Характерные черты профессии - официант

<р> 1.2. Презентация официанта

<р> 1.3. Организация работы официанта

<р> 1.4. Типология клиентов

<р>

<р> 2. Обслуживание гостей

<р>

<р> 2.1. Системы обработки

<р> 2.2. Методы обработки

<р> 2.3. Порядок обслуживания

<р> 2.4. Правила работы

<р> 2.5. Взыскание долгов

<р> 2.6. Жалобы и жалобы

<р>

<р> 3. Оборудование для общественного питания

<р>

<р> 3.1. Техническое оборудование

<р> 3.2. Столовое белье

<р> 3.3. Столовая посуда

<р> 3.4. Стекло

<р> 3.5. Столовые приборы

<р>

<р> 4. Подготовка потребительского помещения к обслуживанию гостей

<р>

<р> 4.1. Приемы сервировки стола столовым бельем

<р> 4.2. Украшение

<р> 4.3. Сервировка стола

<р> 4.4. Помощник официанта

<р>

<р> 5. Перемещение подносов и посуды

<р>

<р> 6. Карточки меню

<р>

<р> 7. Подача еды

<р>

<р> 7.1. Завтрак

<р> 7.2. Закуски

<р> 7.3. Супы

<р> 7.4. Вторые блюда

<р> 7.5. Десерты

<р> 7.6. Алкогольные напитки

<р> 7.7. Безалкогольные напитки

<р> 7.8. Специальная услуга

<р>

<р> 8. Юридические аспекты работы официанта

<р>

<р> 8.1. Охрана труда и безопасность

<р> 8.2. Санитарные требования

<р> 8.3. система ХАССП

<р>

<р> Глоссарий