Электронная книга – цифровая версия продукта

Название: Диетология. Питание здоровых и больных людей

Формат файла: epub, mobi

Издатель: PZWL

Количество страниц: 720

Тираж: 5

Год издания: 2021

ISBN:978-83-200-6537-4

Описание:

Диетика. Питание здорового и больного человека – пятое издание учебника, оцененного студентами и адептами диетологии. Она содержит современные знания о питании человека, как здорового, так и больного, в различных возрастных группах и физиологических состояниях, обращая внимание на важные проблемы современной диетологии.

В книге рассмотрены основы питания человека - от важности питательных веществ через правовые нормы, к вопросам, связанным с инновациями в биологических науках. Представлена ​​действующая классификация диет с их подробной характеристикой, преимуществами и недостатками этих диет, а также современными возможностями их применения у пациентов.

Также обсуждались принципы питания при отдельных патологических состояниях, неврологических и кардиологических больных, больных с метаболическими заболеваниями, послеоперационных и онкологических больных. Издание также содержит современные знания по питанию детей и подростков, нарушениям пищевого поведения в различных возрастных группах в различных клинических ситуациях.

Учебник соответствует действующей учебной программе по диетологии, полностью обновлен и обогащен новым содержанием. о современных принципах питания здорового и больного человека.

Содержание:

Список сокращений xxi

1. Основы питания человека с элементами биохимии1

1.1. Продовольственная ситуация и ситуация с питанием в мире и в Польше 3

1.2. Энергетические процессы и управление водными ресурсами в организме 11

1.2.1. Энергетические процессы – понятие о процессе обмена веществ 11

1.2.1.1. Базальная скорость метаболизма – PPM (Базальный энергетический расход – BEE) 12

1.2.1.2. Супер-базальный метаболизм 16

1.2.1.3. Общая скорость метаболизма. Общие затраты на электроэнергию (TEE) 17

1.2.2. Энергетическая ценность пищи и энергетическая потребность организма 20

1.2.3. Управление водными ресурсами в организме 21

1.2.4. Кислотно-щелочной баланс 27

1.3. Питательные вещества и их значение в питании 29

1.3.1. Введение 29

1.3.2. Углеводы 30

1.3.2.1. Строительство и разделение 30

1.3.2.2. Простые сахара – моносахариды 31

1.3.2.3. Сложные углеводы 38

1.3.2.4. Роль доступных углеводов 45

1.3.2.5. Переваривание и всасывание углеводов 46

1.3.2.6. Углеводный обмен 48

1.3.2.7. Катаболизм углеводов и других питательных веществ 54

1.3.2.8. Содержание углеводов в пищевых продуктах 57

1.3.2.9. Потребности в углеводах 57

1.3.3. Пищевые волокна, также известные как пищевые волокна 59

1.3.4. Жиры 65

1.3.4.1. Структура и деление жиров 65

1.3.4.2. Специфические жиры 65

1.3.4.3. Воски 78

1.3.4.4. Сложные жиры 78

1.3.4.5. Стерины 85

1.3.4.6. Роль жиров в организме человека 87

1.3.4.7. Переваривание и всасывание жиров 88

1.3.4.8. Жировой обмен 89

1.3.4.9. Пищевые жиры 91

1.3.4.10. Жировые потребности 93

1.3.5. Белки 95

1.3.5.1. Структура белка 95

1.3.5.2. Классификация и характеристика белков 103

1.3.5.3. Структура белка 106

1.3.5.4. Свойства белков 108

1.3.5.5. Роль и трансформация белков в организме человека 109

1.3.5.6. Переваривание и всасывание белков 111

1.3.5.7. Белковый обмен 113

1.3.5.8. Биосинтез белка 116

1.3.5.9. Источники белка 119

1.3.5.10. Пищевая ценность белков 119

1.3.5.11. Потребность в белке 125

1.3.6. Витамины 126

1.3.6.1. Водорастворимые витамины 131

1.3.6.2. Жирорастворимые витамины 150

1.3.7. Минералы 162

1.3.7.1. Макроэлементы 164

1.3.7.2. Микроэлементы 175

1.4. Стандарты продуктов питания и питания 186

1.4.1. Понятие о питании и нормы питания 186

1.4.2. Подразделение продовольственных товаров 191

1.4.3. Характеристика пищевой ценности 12 групп пищевых продуктов 192

1.4.4. Индекс качества питания 198

1.4.5. Продукты-заменители 198

1.5. Принципы планирования и оценки питания различных групп населения 201

1.5.1. Планирование периодического меню 201

1.5.2. Средняя норма питания и питания для смешанной группы 203

1.5.3. Методы оценки меню 205

1.5.4. Принципы питания различных групп населения 208

1.5.5. Методы оценки пищевого статуса общества 224

1.6. Функциональные продукты питания 231

1.6.1. Пробиотики и пребиотики 233

1.6.2. Синбиотики 236

1.7. Генетически модифицированные продукты питания 237

1.8. Нутригеномика – питание и геном человека 242

1.9. Безопасность пищевых продуктов и гигиена в свете законодательства 244

1.10. Образование

----

Важная информация о продукте:

ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА — ЦИФРОВОЙ ПРОДУКТ

Вы можете скачать файл в своей учетной записи Allegro на вкладке «Моя полка».

Для покупки электронной книги у вас должна быть учетная запись на Allegro.

Электронная книга будет защищена водяным знаком и не имеет DRM.